Взаимные требования работников и работодателей.

[Юлиана]

а я люблю игуану, и совсем она у нас не залеживается, надо уметь разговаривать с покупателями. вот черри- бренди- да, сложновато, но тоже- уметь надо преподносить... а у нас списания нет- только то, что уже пришло сломанным или лопнутым. Да и это перерабатываем в композиции. Так что списание 50 процентов????? может, действительно закуп слишком большой? Ну да это уже проблема руководства, а не продавцов

[цветкова]

Есть над чем подумать. Например не возить "плохо продаваемые сорта".Тогда в ассортименте роз останется 5 видов: Фридом,Тара,Венделла,Топаз и Циркус, которые продают себя сами( остальное надо продавать). Конкуренция очень высокая и покупатель просто будет уходить. Он привык иметь право выбора.Это уже проверено, делали так- результат плачевный. Расскажите какие сорта кроме выше перечисленных хорошо продаются у вас?

[катюфка]

карусель, вилтван, мохана, редпариж; ангажемент, его покупают часто неуверенные в себе мужчины, она и не красная, а цвет нежности, черибренди я тож люблю, но на него надо лампу направить холодного дневного цвета, иначе выглядит жмуриком

[Юдифь]

У нас стандартный набор, который обязан быть в холодильнике, иначе "Ойачтоэтоувасрозсовсемнетууууу". Ред Наоми или Гран При, Вайт Наоми или Доломити,Аваланж(ч?), Мери Клер или Дует, Илиос или Год Таймс, Луксор или Аква. В разных размерных категориях. Маленькие Атена, Уппер Класс, Ред Риббон, Марина, Ла Велле. Плюс какой-нибудь необычный или новый сорт. А! Кустовые розочки. Один или два сорта.

[Юлиана]

фридом, венделла, ангажемент , циркус, лимбо, махана, карусель, игуана, оранж, амстердам, свитнес, свит юник

[Джулия]

Цветкова попробуйте обратить внимание на кенийские розы.Сорта там те же что и перечисляли выше а цены пониже чем на эквадор. 40-ку кению я беру на букеты.Очень удобно.Игуана разная бывает..........бывает мелкая и яйцеголовая, а бывает крупная с красивым раскрытием. Я всегда смотрю на базе при закупке. С каждым сортом я делаю перерывы. Например у меня месяц хорошо продавалась карусель, потом я замечаю,что она все больше идет на спиание: я перестаю ее брать и месяц делаю перерыв.Вместо нее беру другой сорт. Ассортимент должен быть, я согласна, но так же он должен отличаться каждый раз.Ну кроме постоянных сортов(которые у вас всегда покупают).

[цветкова]

Спасибо за совет. С некоторыми сортами работаем , остальное попробуем. И всё же как и что можно требовать именно от работника? "Не продаётся" это самый лёгкий выход для человека нежелающего продавать. Например есть у меня чудо девочка. Куда не поставлю - оборот падает, списание растёт. Последний раз перевела уже в магазин где офис чтобы наблюдать постоянно, в чём же дело? В магазине откуда я её перевела выручка в следующем месяце выросла на 30%, а списание сократилось с 29% до 17%. В магазине куда она пришла и где всегда на глазах - выручка упала на 10% списание с 8-9% выросло до 25%. И главное работы не боится , в руках всё горит, к оформлению явные способности. Правда с букетами пока не так как хотелось бы.Но вот вопрос что с человеком не так? Вроде и с клиентами общается нормально. Не знаю что делать. Уже 3 раза переводила в разные места- результат одинаковый.

[Джулия]

А про списание гоняйте продавцов, может уход плохой, может предлогают не правильно.В конце концов можно розу уценить (пока она имеет товарный вид) и собрать букет через салал из одних роз. Покупатели любят такое. Прислушиваться продавцов надо,но и контролировать тоже нужно. У меня была одна продавец, которая мне говорила: Юля таку хризантему не вози и такую не вози,эта осыпается, а эта ломается. Через месяц я заметила, что у меня на витрине стоит кустовая хризантема только Зембла белая и желтая.Стала возить опять разные сорта пришлось показать какие букеты можно делать из разных сортов и все встало на свои места

Добавлено через 13 минут

Сообщение от цветкова

Спасибо за совет. С некоторыми сортами работаем , остальное попробуем. И всё же как и что можно требовать именно от работника? "Не продаётся" это самый лёгкий выход для человека нежелающего продавать. Например есть у меня чудо девочка. Куда не поставлю - оборот падает, списание растёт. Последний раз перевела уже в магазин где офис чтобы наблюдать постоянно, в чём же дело? В магазине откуда я её перевела выручка в следующем месяце выросла на 30%, а списание сократилось с 29% до 17%. В магазине куда она пришла и где всегда на глазах - выручка упала на 10% списание с 8-9% выросло до 25%. И главное работы не боится , в руках всё горит, к оформлению явные способности. Правда с букетами пока не так как хотелось бы.Но вот вопрос что с человеком не так? Вроде и с клиентами общается нормально. Не знаю что делать. Уже 3 раза переводила в разные места- результат одинаковый.

Расскажу историю.Я списание всегда делаю сама.Девочки ставят плохие цветы в отдельную колбу я приезжаю и списываю или уценяю и заставляю делать композиции или букеты уцененные. Так вот была у меня "ещё" одна продавец, с приходом которой у меня была похожая ситуация как у Вас. Долго не могла понять почему на списании стояли ноги роз с ОТГНИВШЕЙ головой просто подписанная и цена на листочке. Потом узнала, что у нее подруга работала в другом цветочном павильоне,где списание на продавцах. И эта подруга давала моему продавцу сломаные гвоздики, сгнившие розы и хризантемы. Почему без голов? Потому что свои сорта я все знала, но при этом списание и витрину просматривала через день и довести розы до состояния чтобы голова отгнила я не могла!!!!! Сняла остатки по срезке в другую смену без нее, через день в ее смену приехала делать списание. В итоге у меня гвоздики на остатках было 38 штук, привоза не было за эти дни, на витрине стояло 25 гвоздик а на списании без голов стояло 12 гвоздик!!! Вот так!!! Выгнала даже без разговоров. Жалела только, что поленилась сразу проверить так, а тянула четыре месяца)))))))

Добавлено через 3 минуты
Забыла сказать, что гвоздика продавалась сразу после учета!!! Как раз 13 штук. А при снятии остатков я всегда чищу витрину,т.е. сразу делаю списание и уценку.

[Юдифь]

Все-таки очень хорошо, когда хозяин сам флорист! Знает, что можно требовать, а чего нельзя. Что можно сделать с цветами, какие материалы и инструменты нужны для работы.
Джулия, круто!!! До такой махинации еще додуматься надо было! Приносить чужие цветы на списание!!((( Мрак... У нас наоборот иногда возникало желание просто выбросить все старое в мешок, чтобы не показывать списание. А тут себе же на голову!!! Ндааа....

[Верочка]

почитала тему с начала, удивили честно суммы за выход, у нас вот за все сутки всего 500 руб и при этом ни проезд, ни обеды не оплачиваются......

[цветкова]

Вот это да. Никогда бы не подумала что такое возможно. Но одно поняла. Можно требовать при хорошем качестве и соответствующем продажам ассортименту приемлимый процент списания. Если списание зашкаливает - ищи причину.Может камеры поставить? Правда не знаю как отреагируют. Контролировать списание сейчас не могу - в декрете. В принципе в отчётах мне сдают всё списание расписанное по сортам и штукам ежедневно. Начинаю проверять - когда по 1-2 цветка,нормально. Но проскакивает такое списание - 15 форевер, или 12 ангажемента одновременно. Может недостачи прикрывают, или не дай бог воровство?

[Юдифь]

Ну, бывает и такое. Приходит слабая роза. И вот хоть что с ней делай! И в горячую воду ставишь, и подрезаешь, а она дряблая и все тут. Или края у розы, особенно у белой, заломятся-заветрятся и все, уже ее не берут. Ну, что блестками ее засыпать? Вот и зависает десяток-полтора. Уценяешь до предела, что-то по композулькам распихаешь, что-то так возьмут на могилку.

[Джулия]

Видеокамеры........незнаю я к ним отношусь двояко.Когда начальство днями сидит и просматривает записи у него начинается невольно патологическая нервозность. Начинаются придирки...много куришь, много говоришь по телефону, долго ешь и т.д. Да и работникам мне кажется будет не комфортно.Хотя есть продавцы которым все равно. Меня несколько раз просили поработать в магазине у знакомых (пока они искали продавца). У них магазин оборудован камерами. Мне например все равно.....я пришла туда работать.........пока срезку переберешь пока букетики переберешь, покупателей отпускать надо........Там о камере забываешь напрочь. Но я знаю не многие соглашались у них работать именно из-за камер.
Цветкова скажите а Ваши точки далеко от вашего дома находятся? Я контролировала даже когда в декрете сидела, приезжала за час до закрытия и так сказать "оглядывалась"!

[цветкова]

Мои точки раскиданы по всему городу. Объехать в принципе можно, но размножиться никак. В основном я работаю (работала до декрета) в одном магазине, там где офис. Очень много административных проблем. Так вот в этом магазине и списание низкое и выручка стабильная с пусть небольшим но ростом. Именно поэтому в этот магазин где всё знаю до мелочей , я и перевожу людей для проверки. Поэтому у меня и небольшой шок произошёл когда стабильный магазин с 3х летней историей и стабильным списанием 5-8% при смене продавца даёт мне катастрофические результаты в моё отсутствие. С огромным уважением к Юдифь, ваша позиция мне понятна, и я даже допускаю такое - списание одновременно большого колличества роз. Но мой вопрос и был направлен на то чтобы понять как действовать. А как у других?Если невозможен тотальный контроль списания , то должны быть какие-то пределы.У продавца спрашиваю - тысяча и одна причина. Но когда сравнивать не с чем начинаешь сомневаться. Поэтому и спрашивала у форумчан. И ответ получила. Кто-то даже вообще без списания работает. Значит требовать надо, но с умом. Не сваливая свои ошибки с колличеством и качеством на работника. А уж если здесь всё в порядке то извините, спрашивать всё равно буду.

[Pachira]

У меня есть одна дама- работает без списания, по 10 раз лакирует розы перед смертью, засыпает розы блестками, делает из них Люсю Гурченко. Не знаю кто как, а мне не нравится такая красота и реснички- не нравятся. Списание у меня 10% от реализации, списываю только сама, режу цветок и выкидываю, списание делаю по всем точкам непредсказуемо, чтобы без подкладок было, чтобы своим не банчили, контроль тотальный осуществляю, и считаю все время и витрину с букетами и свободную срезку, чем больше считаешь цветок, тем чаще считаешь свою прибыль.

[Onega]

Проработав много лет по всякому-по разному поняла ОДНУ ПРОСТУЮ ВЕЩЬ!!! Флористика меня кормит и я очень люблю и флористничать и торговать)))но МНОГО денег этот бизнес ни в России , ни в Европе не приносит)))если хочешь ДЕНЕГ, делай как минимум ОПТ))))! Тогда забыть про флористику можно совершенно! Искала золотую середину все время и вот раньше тоже ТОЧЕК было))))но все же я за ОДНУ , но очень эфективную и работать надо самой))), можно с командой....но тогда от флористики не отрываешься....успеваешь так сказать душу отвести, на коммерческих работах тоже и магазин при пригляде))))!!!

[Джулия]

Сообщение от Pachira

У меня есть одна дама- работает без списания, по 10 раз лакирует розы перед смертью, засыпает розы блестками, делает из них Люсю Гурченко. Не знаю кто как, а мне не нравится такая красота и реснички- не нравятся. Списание у меня 10% от реализации, списываю только сама, режу цветок и выкидываю, списание делаю по всем точкам непредсказуемо, чтобы без подкладок было, чтобы своим не банчили, контроль тотальный осуществляю, и считаю все время и витрину с букетами и свободную срезку, чем больше считаешь цветок, тем чаще считаешь свою прибыль.

Пахира полностью с Вами согласна! Я тоже все что списываю все режу. То что уценяю, сразу ценник.Только считать.......Тогда будет видно,что,почему и почем. И с Онегой согласна.Лучше иметь одну точку и наводить там порядок по всем позициям, чем много и разрываться. Пока наодной порядок наведешь. на другой обязательно что-то будет не так.

Добавлено через 2 минуты
Про Гурченко классно))))))))
А без списания работать не возможно, даже оптовики без списания и уценок не работают, а ужрозница и подавно.В среднем 10% от прихода.Это нормально

[цветкова]

Ну вот, увидела и конкретную цифру, которую всегда и хотела заложить в основу для списания. Спасибо всем.

[Юдифь]

Вот честно, не представляю, как это нет списания! Вы имеете ввиду, что цветы не выбрасываются? Значит уценка делается очень быстро и на много, и народ берет дешевые цветы? так? Или цены должны быть изначально низкие. Меня это вопрос саму волнует. Хто знает, может я тоже перейду на другую сторону баррикады.)))

[Onega]

Да есть списание у ВСЕХ!!! Вопрос только сколько))))!!!! Естественно , чем меньше списания тем больше в кассе!!! А ведь это и есть самое тяжелое в этом нашем цветочном, сделать "правильный закуп"....что бы хватило и что бы все продалось!!! Это самое , самое сложное.....наработать статистику на точку стоит времени и такой опыт очень дорогого стоит!!!