Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.

[Оленок]

Болонка, спасибки!
Когда у меня мало времени и нет настроения долго и нудно рубать разнообразные предварительно вареные овощи делаю такой салат.

По ходу домой покупаю консервированный горошек(горошек не суповой), сладкую кукурузу, крабовые палочки, лучше мясо.
Вскрываю банки, сливаю вместе в кастрюльку, довожу до кипения, дабы отбить запах железа, пока остывает режу крабовые палочки (мясо) на маленькие кубики, лук репчатый тоже режу кубиками и обдаю кипятком в дуршлаке. С остывших бобовых сливаю воду, смешиваю с крабовым мясом и луком, можно добавить сваренное вкрутую и мелко порезанное яйцо, заливаю все в салатнице майонезом, перемешиваю. Не солю, там соли и так достаточно.
Совсем перестала делать оливье, этот салат быстрей готовится.:D

[СветланаL]

Классная идея,надо будет попробовать.

[Оленок]

Еще у меня есть в запасе рецептик луковых оладышек.
Покупаю 2 пачки творога, лучше пожирней (вкусней), но можно и обезжиренный.
Кладу их в миску, добавляю 2 крупных (или 3 мелких) яйца, режу лук (зеленый или кубиками репчатый), смешиваю все вилкой, соль по вкусу, немного муки (лучше блинная, но можно просто пшеничная и немного соды )...пару ст ложек с горкой (много не надо, а то получатся блины со вкусом теста, а не творога).
В сковородке разогреваю подсолнечное масло (люблю с запахом), выкладываю столовой ложкой по три оладышка, переворачиваю лопаткой когда подрумянятся.
Есть можно с чем угодно вместо хлеба. Или самостоятельно со сметанкой.
По такому же принципу можно сделать с любой зеленью, ну и сладкие с изюмом, яблоками, ягодами. Ну тогда еще сахарку и ванилинчика добавить , к яблочкам корицу.

[levada]

Ну все, закидали. Спасибо всем огромное. Из оригинальных, для себя, беру на вооружение рецепт от Оленок - луковые оладушки - так и внесла в книгу рецептов "Луковые Оладушки от Оленушки". Салатики тоже хороши идеями.
Сейчас смою краску с волос и тоже внесу свою лепту.

[levada]

Как я поняла по предыдущим рецептам, флористы не только в своей профессии изобретательны – они оригинальны и в кулинарии. Трудно их чем-то удивить.
И еще, они не очень любят сложные, требующего времени, блюда.

Вот некоторые простые, вкусные,полезные и опробованные мной рецептики.
ЗАПРАВКА «ЦАЦИКИ»
(происхождение классического рецепта греческое. Мой вариант немного адаптированный и прекрасен и для закуски с цельной морковью и с очищенными палочками сельдерея,и для второго типа «борани».)
Мацони – баночка 500 гр. Откинуть на марлю на 8 часов (на ночь).
Свежий огурчик – средний 2 шт. Потереть на мелкой терке, дать соку стечь.
Соленый огурчик (можно малосольный) - средний - 1-2 шт. – “ – “ –
Чеснок – 1-2-3 зубчика + соль + молотый черный перец - по вкусу.

Морковку, сельдерей – в цацики и грызем.

В борани – вместо просто мацони поливаем зеленую фасоль заправочкой «цацики».

Дети моих приятелей, кто взял рецепт на вооружение, едят и на хлеб и ложками, как самостоятельное блюдо.

КОТЛЕТКИ ДИЕТИЧЕСКИЕ – из трески и творога – нежнейшие, вкуснятина!
Фарш:
Трески (филе) и творога (лучше 18%) – пополам.
Репчатый лук – обжариваем на оливковом или подсолнечном масле.
Яйцо – для связки.
В идеальном варианте – без муки. А так, немного, лишь бы лепились котлетки.
Соль – по вкусу.

Быстро обжариваем в раст.масле.

ЛУКОВЫЙ СУПЧИК С СЫРОМ ГРЮЙЕР И ГРЕНКАМИ
(знаменитый французский суп)
Ингредиенты на 4 порции (лучше в глин.горшочке – и подавать в порционных глин.горшочках):
Сливочное масло – 50 гр
Коричневый лук, можно «шалот» - 4 больших головки
Белое сухое вино – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Говяжий бульон – 2 стакана
Лавровый лист – 1-2 шт
Пшеничная мука – 1 столовая ложка
Тимьян (чабрец) – 1 чайная ложка
Французский батон – 1 небольшой
Сыр грюйер – 1 стакан мелко натертого сыра

Лук порезать на слайсы. Растопить слив.масло в большой кастрюле. Поджарить лук на среднем огне до карамелизированного состояния.
За время поджарки лука вино прокипятить 1 мин. Соединить с водой, бульоном и лавровым листом и снова вскипятить. Снять с огня.
Смешать муку с поджаренным луком, хорошо размешать, чтобы не было комков, до загустения. Постепенно влить горячую смесь из бульона и вина, очень хорошо размешивая, до кипения и загустения. Кипятить на медленном огне с открытой крышкой, все время помешивая, прим. 20 мин.
Вытащить лаврушку, добавить тимьян и размешать.
Порезать батон на кусочки прим.1,5 см толщиной. Подсушить с одной стороны в разогретом гриле (духовке). Перевернуть кусочки, положить на каждый мелко натертый грюйер, вернуть в гриль (духовку), держать пока не расплавится сыр.
Суп – в горшочки, сверху гренки, посыпать оставшимся тертым сыром.

Всем приятного аппетита!

[СветланаL]

Чуть увеличила шрифт. Иногда,при переное из Уорда, совсем крошечные буковки получаются...

[Танюшка]

http://supercook.ru/decoration/decoration-02.html
http://igrushka.kz/katnew/vkus2.php

[Ola-la]

Спасибо Таня!То, что нужно! Только в таком виде можно что-либо скормить моему дитю!

[Оленок]

Для тех кто на диете...:D

[Танюшка]

Сообщение от Оленок

Для тех кто на диете...:D

+ 100!!!!:D :D :D

[sluma]

Ох! Всю тему прочитала! Зря. Потом дошла до поста Олёнка, поняла. что не зря.:D
А ва-а-аще...Терпеть не могу всякие диеты, если чувствую, что привычные вещи плотновато стали держаться на мне(на мню), просто не ем, да и всё. Потому что любая крошка еды вызывает аппетит. а отсутствие таковой не даёт этому "злодею" проснуться. Раньше очень любила печь торты. пирожные и пр. пр. Света, ты будешь смеяться, но именно такой торт(заварной медовый) остаётся самым любимым в нашей семье. Только вместо крахмала, я использую замоченную на ночь(и поставленную в холодильник) в холодном молоке манку.
А вот один из простых рецептов рулетика,который очень быстро делается.
-1 банка сгущёнки;
-1 стакан муки;
-1 яйцо;
-на кончике ч.л. соды(или разрыхлителя теперь уже);
В разогретую духовку(до 200-250) выложить на смазанный и присыпанный чем-нибудь(мукой, например) лист тесто(оно густое, но растекается всё же). Выпекать 30 минут.
После этого выложить на чистое полотенце горячий корж, БЫСТРО(чтобы не успел остыть и потерять эластичность)) смазать его кислым вареньем или джемом(мне нравится из чёрной смородины или клюквы) и,обжимая полотенцем, постепенно закатать весь рулет в него(в то же самое полотенце). Остынет быстро.
Режьте и ...ешьте Вкусненько.
А вообще, как Нимриэль, люблю готовить почти всё в духовке: быстро и полезно.

Хотите, я расскажу вам мои секреты приготовления борща?
Вариантов рецептов этого замечательного кушанья очень много. Наши предки умудрялись его варить даже с рыбой, я на такие эксперименты, честно говоря, не отваживаюсь.
Борщ можно сделать постным, а можно- напротив: наваристым и крайне вредным для фигуры. Я хочу поделиться рецептом, который больше всего нравится мне, меня научила так готовить борщ одна женщина, русская по происхождению, но всю жизнь прожившая на Украине. Скажу не без гордости: не у каждой настоящий хохлушки на столе бывает такой вкусный борщ.

Так вот, начнём.
На мой взгляд, борщ обязательно должен быть сварен на хорошем бульоне. Я больше всего люблю бульон, который дают говяжьи или телячьи рёбра, но можно взять и любую другую кость или мясо. Свежее или размороженное мясо мою, кладу в кастрюлю и заливаю холодной водой. Ставлю на не сильный огонь и обязательно снимаю пенку, когда закипит, а потом солю.
Пока готовится бульон, хорошо моем и варим свёклу. Чтобы она получилась вкусной, её надо варить в очень маленьком количестве воды с добавлением сахара (не меньше чайной ложки на каждый корнеплод) Другой вариант- нарезать свёклу сырой и прожарить её на сковороде, а потом протушить, но честно говоря, мне больше нравится варить. Быстрее (я же лентяйка!)
Потом начинаем делать зажарку. На сковороду выкладываем свиное сало и топим, чтобы жир вытек. В этом жиру пассируем натёртую на тёрке или очень мелко нарезанную морковку, а потом- отдельно- лук. Когда морковь и лук пожарились, я совмещаю их на сковороде и кладу томатную пасту, если она густая- разбавляю небольшим количеством бульона и накрываю крышкой, чтобы зажарка несколько минут протушилась.
Когда мясо в бульоне готово, я вынимаю его из кастрюли и срезаю с костей, чтобы положить обратно в готовый суп.
Затем я чищу картошку, режу кубиками и бросаю в бульон. Можно обойтись и без картошки, но мне нравится привкус, который она даёт.
Потом мелко шинкую капусту и отправляю в кастрюлю.
Когда картошка и капуста уже почти готовы, выкладываю в кастрюлю зажарку, бросаю черный молотый перец, укроп и зелёный лук, затем - натёртую на тёрке свёклу, даю закипеть и выключаю огонь. Потом бросаю мелко нарезанный чеснок и накрываю кастрюлю полотенцем- борщ должен чуток настояться.

[Bolonka]

Сообщение от Nimriell

............Потом бросаю мелко нарезанный чеснок и накрываю кастрюлю полотенцем- борщ должен чуток настояться.

И сметанки, сметанки побольше......)))

[Svetlosti]

Не плохая тема. Очень интересные и вкусные рецепты.
Прошлым летом я была на встрече однокурсников. Встречались дома у Вики и она нас кормила печеночным тортиком.

Рецепт:1кг печенки, две средние сырые картофелены, лук все пропустить через мясорубку. Перемешать, посолить, поперчить. Добавить одно яйцо, если будет жидковато, немного муки. На сковородку выложить фарш и обжарить с двух сторон. Переложить в форму и выложить сверху начинку (пережаренную морковь с луком), смазать немного майонезом, посыпать зеленью (если есть), я еще добавила свежий помидор порезанный. Не лишнее для вкуса. И так до верха чередовать. Получилось 5-6 лепешек. Очень сытно, нежно и вкусно. У сестры дети не едят печенку, а этот "тортик" слопали с добавкой. И еще пара знакомых, не любители печени, от этого рецепта были в восторге. Вот как это выглядит.

О! Супер! Надо будет попробовать

Сообщение от Bolonka

И сметанки, сметанки побольше......)))

А то! Без сметаны, по- моему, никому не придёт в голову подать борщ на стол

[Svetlosti]

Торт "Птичье молоко" рецепт брала на сайте, вообще сайт замечательный и видео и рецепт, много чего готовила и сложные блюда...все получилось.http://www.kyxarka.ru/news/1127.html
А это мой торт. Дальше вишневый, с этого же сайта, котлеты по киевски, беляши, самса....

[Svetlosti]

По поводу борща. Летом, вернее уже осенью, когда собирается свекла с грядок, я ботву не выбрасываю. Режу ботву, лук, морковь, специи все тушу и в банку, стерилизуем немного и зимой получаем быстрый борщ или ботвинник.

НУ! Ботвинья это отдельная песня! Я тоже люблю консервировать (можно даже просто в стерильной банке пересыпать солью) или заморозить молодые свекольные листья, щавель, майскую крапиву и сныть. Но это уже другая история...

[Svetlosti]

http://video.mail.ru/mail/svet_diz/_myvideo/47.html
А так делать розу из огурца. Легко и красиво.