|
Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Наша флористическая жизнь бьет ключом. Но при этом остается необходимость вот эту самую жизнь как-то поддерживать,желательно здоровой и вкусной пищей. Да и голодные члены семьи развитию флористических талантов способствуют мало. Желательно,чтобы хотя бы об этом голова не болела,когда нервы треплют поставщики цветов и "радуют" неожиданными срочными заказами покупатели.
У кажого из нас есть свои приемы,рецепты,секреты - вот этим и предлагаю поделиться. Начну с рецепта чечевичного супа,который делается чрезвычайно быстро,вплоть до того,что при наличии кастрюли и плитки на работе,можно и коллег побаловать,что мы себе на работе периодически позволяем. Рецепт из сокровищницы Офры,моей хозяйки. Готовить она училась от своей бабушки,невероятной перфекционистки во всем.что касалось домашенего хозяйства,чистоты,точности и аккуратности приготовления...Была много лет домоправительницей одного из наших глав правительства.Откуда так потрясающе та училась готовить - уже и не знаю...Французская кухня в сочетании с далекими разнообразными национальными,в том числе и русскими корнями - дает очень неординарные результаты. Итак,начинаем. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
До супа еще - есть такая основная смесь специй,которая теперь у меня всегда стоит на полке - рядом с обычными солью и перцем,и которая используется во многих блюдах - очень удобно - не надо каждый раз отмерять малые количества - взял чуть-чуть готовой смеси - и дело с концом.Эта смесь должна в идеале(я разгильдяйка,сразу говорю) делаться в объемных соотношениях - я вам так ее и даю - в оригинале,на французском она так у бабушки Офры и была записана - 2 столовые ложки паприки,и по одной - кумин http://natasha.ennedi.com/images/gg/cumin.htm , куркума http://ukrspice.kiev.ua/special/turmeric.html , обычный черный молотый перец. желательно все свежемолотое,потому что со временем...
Я это интерпретировала так. Поскольку делаю я сразу количество побольше,чтобы не возиться десять раз,то я покупаю две упаковки по 100 грамм паприки,и по одной - всего остального. Ссыпаю все вместе. Это неправильно. Но быстро. Я разицы не чувствую,для этого должден быть очень чувствительный вкус. У кого он есть - рекомендую все же пользоваться "правильным" способом.У меня он называется - набор специй для курицы. Предназначен в основном для нее,но используется гораздо шире. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Ну а теперь - непосредственно -
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП Берем чечевицу - такие оранжевые плоские линзочки,скажем,с полстакана,замачиваем - можно в обычной воде,все равно потом мыть и сливать...Ставим в сторону,чтобы набухли. Можно на пару часов,лучше на ночь,но можно вообще не замачивать - чечевица быстро разваривается. Только меньше проблем с газами будет после замочки для тех .кто этим страдает. бобовые,все-таки... Итак,замочили,помыли,слили воду,залили большим количеством чистой воды,вскипятили ,верхнюю часть слили - по возможности оставив минимум воды от чечевицы - вверх поднимется весь остаток грязи,который в любом случае остался на чечевице после всех наших манипуляций.Добавляем кипящей чистой воды и продолжаем варить - 10-15 минут. Отдельно - пожарили мелко резаный лук на сковородке с растительным маслом. рафинированным,лишний запах тут ни к чему.Довели до самого начала получения золотистого оттенка,ни в коем случае не пережаривать и не оставлять без присмотра - стоять и мешать.Лук - в кастрюлю,к чечевице,туда же мелко резаный картофель(кубики 1 см),мелкорезаную или мороженую крошечную морковочку - есть такая,смотрится в супе лучше резаной,и черешковый сельдерей - заранее подготовленный(очищенный от кожицы и "волос",проходящих вдоль стебля,порезанный на кубики,все это лучше делать заранее и закидывать готовые пакетики среднего размера в морозильник - тогда в суп только готовый пакетик останется кинуть).Количества - довольно приличные,около стакана,я готовлю в кастрюле литра на 2.5-3,получиться должно достаточно густое варево.Дали повариться до готовности картошки и морковки,добавляем специй(как в предыдущем посте) с пол-столовой ложки,ложку готового куриного бульона,соли по вкусу уже после всего.Готовится очень быстро.Что очень немаловажно в нашем ритме жизни. Вкусно,единственный суп,который едят мои крайне привередливые дети.Приятного аппетита. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Очень быстро и вкусно, альтернатива колбасе, качество которой сомнительно.
КУРИНЫЙ РУЛЕТ. 0,5 кг куриного фарша ( домашний приветствуется, но за неимением времени, подойдет из супермаркета) 1 крупное яблоко, потертое на крупной ( буряковой) терке ( чистить не надо, прямо со шкуркой. 1 яйцо 1 горсть "геркулеса", если фарш жидкий, то больше. соль, перец по вкусу, я добавляю рубленую зелень - укроп или петрушку. Все перемешиваем, выкладываем в форму или на деко в виде большой котлеты. Поверхность смазываем подсолнечным маслом и форму тоже. Через двадцать минут выпекания в духовке при температуре 180 градусов блюдо готово. Можно есть горячим, как основное блюдо, с салатом. Можно, как закуску холодным и брать с собой на работу. Приятного аппетита! |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Так,надо попробовать...Курица с яблоком - это уже интересно...
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Вложений: 2
Абалдеть можно !!!! в хорошем конечно смысле :) большой привет поклонникам Похлебкина !!!!!!
А я люблю в чугунках готовить, пироги печь... Квас в магазине не покупаю, если кто захочет окрошку на настоящем домашнем квасу , вот простой рецепт: Насушить сухарей небольшими кусочками в духовке до коричневого цвета.Хлеб лучше брать ржаной. Положить сухарики в 3- литровые банки(по небольшой пригоршне) и залить чуть остывшим кипятком, до верху не заливать-оставить место для брожения. Пусть немного еще остынет и тогда можно сыпать сахар и дрожжи , немного изюма.На банку - пол чайной ложки дрожжей и 3ст.л. сахар. Сахар уже в самом конце , когда квас готов ,можно добавить еще по вкусу, если хотите пить квас как напиток Банки при комнатной температуре стоят сутки, потом ставлю в холодильник на 2-е суток. Процеживаю от сухариков и все ! Вкус у окрошки на таком квасу потрясающий. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
может кто пробовал испечь торт "птичье молоко"? сегодня прям приспичило, а в инете рецепты какие-то странные...
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Свет, а вот расскажи, как чечевица влияет на фигуру? Мне, например, картошка категроически противопоказана- толстею с неё как, блин, кошмар. Поэтому и бобовые не ем заодно, хотя всё это очень сильно люблю. Чечевица, она же из этой же серии, да? :(
Вообще, я обязательно поделюсь с вами своими рецептами через недельку, как только учёбу закончу. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Лен, для птичьего молока нужен агар- агар, ты знаешь, где его взять?
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
Наташ, а где ты учишься? |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Не скажу пока )))
Желатин сильно хуже, на сколько я знаю. А вообще, когда мне хочется то- то приготовить чего я не умею, я ищу максимум рецептов в инете и выбираю какой- то средний вариант, который нравится мне. Или додумываю прочитанное... |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
а когда скажешь;) заинтриговала прям...
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Через 5 дней. ;)
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
я тоже рецептов 20 просмотрела- везде одно и то же :confused:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Не всегда... :(
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Сухарей на 3-х литровую банку надо немного-сколько в ладошку поместиться :), а изюма около чайной ложки.
Если нет изюма, то можно обойтись и без него. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
http://peteris.narod.ru/art/gallery.html
"Кулинария в живописи" http://peteris.narod.ru/art/gal4/w8-5.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Вложений: 5
Это интересно?
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Вложений: 6
и это...из интернета.А кто будет пробовать делать розы из редьки-осторожно,запах редьки очень сильный.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Оленок, это Ваше произведение? Очень романтично!
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
Цветочница Анюта! Славянка! Terra86! Всем спасибо за трудолюбие...:D |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Я сегодня делала замечательные оладушки.
Просто, быстро и полезно. Состав: 1 пачка мороженной брокколи 2 яйца муки насыпала на глаз, ну полстакана примерно. Брокколи сварила в пароварке. Если нет пароварки, думаю, можно сварить и так, но надо дать воде стечь. Без особого фанатизма размяла варёную брокколи в миске вилкой, добавила яйца, соль и муку. Перемешала и пожарила. Быстро и вкусно, рекомендую! |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
И очень полезно,спасибо,Наташ. Когда будет просвет в диете напишу фирменный тортик,а то так - только дразнить...:) Вку-у-усный....Необычный.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
А за предыдущие рецепты ВСЕМ очень большое спасибо. Все оригинально и, уверена, вксуно. Все попробую: и рулет из курицы (для папы - я мяска не ем), и чечевичный супчик (чтобы не было "газовых" проблем, все бобовые первые 10 мин. варят на достаточно сильном огне под крышкой, потом БЕЗ крышки на медленном, но чтобы кипел, не булькая. А при замачивании воду менять как можно чаще...) и оладушки из броколли Ух, уже слюнки текут... |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Тортик - по просьбам. Болящим вообще отказывать грех.:) Выздоравливайте быстрее!
В семейной традиции тортик называется Милена,хотя врачи и улыбаются. Но будем считать,что красивое женское имя. Итак,особенность тортика в том,что тесто - заварное,сладкое,а крем тоже необычный и слабосладкий. В целом - произведение,без которого не обходилось ни одно застолье нашей когда-то большой семьи. Знаете - каждый что-то приносит,обычно то,что лучше всего делает. На мне был торт. И только - исключительно этот,несмотря на богатый ассортимент всяких разных. Сделаете - поймете,что он того стоит. Тесто; 3 яйца,1 стакан сахара,1 ст.ложка меда,60 гр сливочного масла.Все очень хорошо размешать,можно миксером,поставить на водяную баню - если кто-то не знает - объясню отдельно.Ставим,никуда не идем,непрерывно мешаем,по ходу дела добавляем 2 ч.л. соды,предварительно гашеной уксусом,причем основательно - я высыпаю соду в большую ложку над кастрюлей и льют тоненькой струйкой уксус,пока не загасится все.Продолжаем мешать,образовывается красивая пенка,добавляем 1 стакан муки,постепенно всыпаем и размешиваем,следим за оттенком смеси - в какой-то момент из светло бежевой она становится более бежевой,темнее - совершенно конкретная смена цвета. Дальше можно снимать с водяной бани - смесь заварилась,греть дальше не нужно.Добавить еще 2 стакана муки,замесить тесто,раскатать в колбасу,разделить на 16 кусочков.,раскатать очень тонко каждый до размера стандартного противня и выпекать. Выпекается при 170 очень быстро - несколько минут,можно один сверху,один снизу,сразу после того,как вынули,снять на бумагу,потому что только в первый момент корж гибкий,потом ломается.Это заготовка на два торта по 8 коржей. Явное преимущество получившегося второго набора коржей,что содержащие мед коржи хранятся приблизительно как египетские мумии - могут и пару месяцев полежать,ничего не будет. Заверните в бумагу и ждите неожиданных гостей. Крем. Крем основан на молочном киселе.Он должен быть густым. На 0.5 л молока - 2 полные столовые ложки крахмала. Часть холодного молока смешать с крахмалом,остальное греем,когда начинает закипать тонкой струйкой вливаем молоко с крахмалом,быстро размешиваем,снимаем с огна. Ставим в прохладное место остывать до совершенно холодного состояния. В это время 300 г предварительно размягченного масла, сливочного,разумеется взбиваем с неполным стаканом сахара. Когда кисель остыл миксером вбиваем ложками кисель в масло. Долго взбивать не стоит,начинает расслаиваться ,что тоже не смертельно. Покрываем коржи кремом,на верхнем поверх крема - посыпаем всем,что отломалось от коржей в измельченном виде.И - до подачи - в холодильник.Пропитывается достаточно быстро,час-полтора обычно хватает. Вид у торта самый тривиальный. Но стоит его попробовать(если повезет и что-то останется)на следующий день,после того,как еще постоит в холодильнике. Приятного аппетита. Надо будет тоже как-то сделать...Пока писала,такие вкусные воспоминания нахлынули...:) |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Света, соблазнительница!! :D
Я очень люблю готовить, но так, чтобы это отнимало минимум усилий и времени. В этом очень помогает духовка. Например, рис или гречка, сваренные в духовке, всегда намного более рассыпчатые чем просто на плите. Ставим чайник, включаем духовку. В глиняные горшочки насыпаем примерно треть крупы, солим. (кстати, хорошие, пропаренные сорта риса можно и не мыть) Кипящей водой заливаем горшочки почти до верху (так, чтобы воде было где кипеть, не выплёскиваясь), накрываем крышки и ставим в нагревшуюся духовку при температуре 190 градусов на 45 минут. Если есть время дать крупе остыть в духовке- вообще супер! Так же готовлю кашу с тыквой, туда же отправляется и плов после засыпания рисом. Плов это вообще отдельная тема. Когда я рассказываю как я его готовлю, знатоки плюются и кричат, что всё не так. Но ещё никогда, ни один не заподозрил неправильности при поедании. Ленивый плов :) Включаем духовку. В казан наливаем подсолнечное масло и хорошо прогреваем. (тут профи советуют бросить разрезанную пополам луковицу, дабы она впитала запах масла. Я этого не понимаю, если честно: какой запах у рафинированного масла? Может, я дура?) В прогретое масло бросаем нарезанное кусочками мясо. Кусочки могут быть самые разные, такие, как вы любите. Я люблю небольшие кусочки без костей, а кто- то рёбра целиком кидает. Это не принципиально. Конечно, лучше, если это будет баранина, но по большому счёту всё равно. Если вы выбрали курицу, то время готовки сильно сокращается. Мясо надо обжарить в кипящем масле до румянца. ставим чайник. Пока жарится мясо я чищу и обжариваю на сковороде отдельно морковь и лук. Тут меня профи опять начинают бить ногами, типа это в казане надо делать. А вот я не люблю в казане. Потому, что если бросаешь овощи до мяса, (как положено) они получаются несколько передержанными потом, а я так не люблю. Совмещаем в казане овощи и мясо, бросаем рис. Прожариваем рис до прозрачного цвета. Тут опять нарушение правил- я его перемешиваю. Когда- нибудь, когда я буду жить в своём доме и готовить плов в настоящем огромном казане во дворе на настоящем открытом огне, я буду делать так, как положено. Потому, что веками отработанные традиции создавались именно для такой готовки, а не для газовой плиты на тесной московской кухне. И вот когда рисинки стали прозрачными, я бросаю соль и специи и заливаю кипящей водой из чайника, на 2 пальца выше, чем рис и мясо. И ещё бросаю несколько целых зубчиков чеснока, которые потом выну. Затем казан накрывается крышкой и отправляется в духовку на 45 минут. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Света, Наташа, Алена - я ваша поклонница навеки, спасибо!
Тортик к Пасхе обязательно сделаю. Плов тогда же. Теперь в моей киге рецептов появились новые блюда (или традицонные, но в оригинальной обработке, как Наташин плов): Чечевичный супчик и Тортик от СветланыЛ, оладьи из брокколи и плов от Наташи Нимриэль, Рулетик из курочки от Алены! |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Специи, кстати, это отдельная тема. Я считаю, что имеет право называться специями только то, что способно САМО вырасти. Никогда, никакими кубиками, "магги на второе" и прочими полуготовыми заправками я не пользуюсь. Там содержится ТАКОЕ количество всякой гадости, что это мрак просто. Глутамат натрия и иже с ними- психоактивные вещества, вызывающие привыкание. Это химикаты, действующие на мозг таким образом, что чем больше ешь, тем больше кажется вкусным и хочется ещё. По этой же причине я никогда не хожу в макдональдс (При острой необходимости максимум- мак- кафе) и прочие такие забегаловки. Японские рестораны по праздникам. :)
Так вот. Выбирать специи я всегда стараюсь вразвес на рынке или, в крайнем случае, в пакетиках, очень внимательно читая состав. Чтобы никаких "Е-" и прочих нитритов- глутаматов не было. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Кстати, можно готовить постный плов, где вместо мяса берётся чернослив, курага и изюм. Я, правда, не люблю такой, я лучше просто овощей мороженных туда накидаю, но это моя личная придурь, потому, что я точно так же не понимаю курицу с кисло- сладким соусом и яблоки в салатах. Кто любит сочетание острого и сладкого, тому понравится, рекомендую.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Полностью соглашусь с Наташей и добавлю про все эти добавки,в том числе и искусственный глютамат натрия(японцы кстати,которые его ввели - пользуются полученным из водорослей,а те тонны глютамата,которые продаются за копейки похоже совсем другого происхождения,хоть Похлебкин этот самый глютамат и хвалил).
У Офры один из сыновей - гиперактивный мальчик,униматься начал только сейчас,около 30 лет,и то только потому что работает просто на смерть,так нормальные люди не работают. А в детстве было что-то ужасное. Одним из факторов,позволивших ему доучиться и закончить школу с высочайшими оценками и примерным поведением(мальчик,кстати,еще и откровенный дислект - буквы английского языка учил при мне несколько месяцев - просто сидел и учил. Пытался восстановить пробел с чтением на английском - так и не смог.) - это тот фактор,что врачи сказали совершенно серьезно исключить из рациона абсолютно все продукты ,содержащие красители,вкусовые добавки,консерванты. Абсолютно ничего из банок - никаких консервов вообще.Соусы,приправы готовые в том числе. Только то,что сделано дома,что совершенно точно не содержит этих гадостей. Более того - еще и весь ассортимент овощей-фруктов выращивался дома,чтобы без нитратов и пестицидов. Потому что сестры-близнецы этого мальчика(они - тройня) были тивониет - не просто вегетерианками,а вегетерианками на природной еде,не с полей,а с своего огорода...Ну,в общем,если с детьми есть аналогичные проблемы - советую прежде всего попробовать такой путь. Вполне возможно,что больше ничего и не потребуется. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Ого! Не знала... :eek::eek:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
А постные голубцы -рис, лук, морковь и грибы. Можно тоже самое, но рис заменить на пшено - тоже вкусно -делала на Свят вечер - 6 января. И о салате - я яблоко очень часто использую в салатах, особенно в сочетании с капустой свежей и с сельдереем - корнем или стеблями. С сельдереем вообще простой рецепт: Стебли (зелёные) сельдерея режем мелко(взбрызгиваем лимонным соком)+тонко и мелко нарезанное яблоко+тунец конц (или красная рыба - запеченная в фольге или поджаренная и разобранная на кусочки)+любая заправка. Я использую подсолнечное масло... Ещё один рецептик - Салат "Дачник", опять таки на любителя. 1-й слой - лук (ошпарить кипятком предварительно) - майонез 2-й - сыр трём - майонез 3-й - яблоки трём - майонез 4-й - чернослив (мелко режем) 5-й - грецкие орехи перекрученные - майонез 6-й - варен.яйца трём и также смазываем майонезом. Один минус, что присутствует майонез. Но, его можно сделать самостоятельно - 5 минут дела: - Желток, подсолн.масло, сок лимона, горчица, соль. Взбиваем. Масло в желток вводиться постепенно и понемножку, остальное добавляется по вкусу. Если майонез начинает густеть - добавляем лимонный сок. А вообще у меня !страсть! к салатам (оливье только не люблю уже...надоело :p....), позже может ещё напишу парочку рецептов. Татьяна |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Спасибо,Наташа,Таня,будем пробовать...Лена - за поддержку отдельное спасибо.:)
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Болонка, спасибки!
Когда у меня мало времени и нет настроения долго и нудно рубать разнообразные предварительно вареные овощи делаю такой салат. По ходу домой покупаю консервированный горошек(горошек не суповой), сладкую кукурузу, крабовые палочки, лучше мясо. Вскрываю банки, сливаю вместе в кастрюльку, довожу до кипения, дабы отбить запах железа, пока остывает режу крабовые палочки (мясо) на маленькие кубики, лук репчатый тоже режу кубиками и обдаю кипятком в дуршлаке. С остывших бобовых сливаю воду, смешиваю с крабовым мясом и луком, можно добавить сваренное вкрутую и мелко порезанное яйцо, заливаю все в салатнице майонезом, перемешиваю. Не солю, там соли и так достаточно. Совсем перестала делать оливье, этот салат быстрей готовится.:D |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Классная идея,надо будет попробовать.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Еще у меня есть в запасе рецептик луковых оладышек.
Покупаю 2 пачки творога, лучше пожирней (вкусней), но можно и обезжиренный. Кладу их в миску, добавляю 2 крупных (или 3 мелких) яйца, режу лук (зеленый или кубиками репчатый), смешиваю все вилкой, соль по вкусу, немного муки (лучше блинная, но можно просто пшеничная и немного соды )...пару ст ложек с горкой (много не надо, а то получатся блины со вкусом теста, а не творога). В сковородке разогреваю подсолнечное масло (люблю с запахом), выкладываю столовой ложкой по три оладышка, переворачиваю лопаткой когда подрумянятся. Есть можно с чем угодно вместо хлеба. Или самостоятельно со сметанкой. По такому же принципу можно сделать с любой зеленью, ну и сладкие с изюмом, яблоками, ягодами. Ну тогда еще сахарку и ванилинчика добавить , к яблочкам корицу. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Ну все, закидали. Спасибо всем огромное. Из оригинальных, для себя, беру на вооружение рецепт от Оленок - луковые оладушки - так и внесла в книгу рецептов "Луковые Оладушки от Оленушки". Салатики тоже хороши идеями.
Сейчас смою краску с волос и тоже внесу свою лепту. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Как я поняла по предыдущим рецептам, флористы не только в своей профессии изобретательны – они оригинальны и в кулинарии. Трудно их чем-то удивить.
И еще, они не очень любят сложные, требующего времени, блюда. Вот некоторые простые, вкусные,полезные и опробованные мной рецептики. ЗАПРАВКА «ЦАЦИКИ» (происхождение классического рецепта греческое. Мой вариант немного адаптированный и прекрасен и для закуски с цельной морковью и с очищенными палочками сельдерея,и для второго типа «борани».) Мацони – баночка 500 гр. Откинуть на марлю на 8 часов (на ночь). Свежий огурчик – средний 2 шт. Потереть на мелкой терке, дать соку стечь. Соленый огурчик (можно малосольный) - средний - 1-2 шт. – “ – “ – Чеснок – 1-2-3 зубчика + соль + молотый черный перец - по вкусу. Морковку, сельдерей – в цацики и грызем. В борани – вместо просто мацони поливаем зеленую фасоль заправочкой «цацики». Дети моих приятелей, кто взял рецепт на вооружение, едят и на хлеб и ложками, как самостоятельное блюдо. КОТЛЕТКИ ДИЕТИЧЕСКИЕ – из трески и творога – нежнейшие, вкуснятина! Фарш: Трески (филе) и творога (лучше 18%) – пополам. Репчатый лук – обжариваем на оливковом или подсолнечном масле. Яйцо – для связки. В идеальном варианте – без муки. А так, немного, лишь бы лепились котлетки. Соль – по вкусу. Быстро обжариваем в раст.масле. ЛУКОВЫЙ СУПЧИК С СЫРОМ ГРЮЙЕР И ГРЕНКАМИ (знаменитый французский суп) Ингредиенты на 4 порции (лучше в глин.горшочке – и подавать в порционных глин.горшочках): Сливочное масло – 50 гр Коричневый лук, можно «шалот» - 4 больших головки Белое сухое вино – 1 стакан Вода – 2 стакана Говяжий бульон – 2 стакана Лавровый лист – 1-2 шт Пшеничная мука – 1 столовая ложка Тимьян (чабрец) – 1 чайная ложка Французский батон – 1 небольшой Сыр грюйер – 1 стакан мелко натертого сыра Лук порезать на слайсы. Растопить слив.масло в большой кастрюле. Поджарить лук на среднем огне до карамелизированного состояния. За время поджарки лука вино прокипятить 1 мин. Соединить с водой, бульоном и лавровым листом и снова вскипятить. Снять с огня. Смешать муку с поджаренным луком, хорошо размешать, чтобы не было комков, до загустения. Постепенно влить горячую смесь из бульона и вина, очень хорошо размешивая, до кипения и загустения. Кипятить на медленном огне с открытой крышкой, все время помешивая, прим. 20 мин. Вытащить лаврушку, добавить тимьян и размешать. Порезать батон на кусочки прим.1,5 см толщиной. Подсушить с одной стороны в разогретом гриле (духовке). Перевернуть кусочки, положить на каждый мелко натертый грюйер, вернуть в гриль (духовку), держать пока не расплавится сыр. Суп – в горшочки, сверху гренки, посыпать оставшимся тертым сыром. Всем приятного аппетита! |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Чуть увеличила шрифт. Иногда,при переное из Уорда, совсем крошечные буковки получаются...
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
:) Спасибо Таня!То, что нужно! Только в таком виде можно что-либо скормить моему дитю!
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Для тех кто на диете...:D
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Ох! Всю тему прочитала! Зря. Потом дошла до поста Олёнка, поняла. что не зря.:D
А ва-а-аще...Терпеть не могу всякие диеты, если чувствую, что привычные вещи плотновато стали держаться на мне(на мню), просто не ем, да и всё. Потому что любая крошка еды вызывает аппетит. а отсутствие таковой не даёт этому "злодею" проснуться. Раньше очень любила печь торты. пирожные и пр. пр. Света, ты будешь смеяться, но именно такой торт(заварной медовый) остаётся самым любимым в нашей семье. Только вместо крахмала, я использую замоченную на ночь(и поставленную в холодильник) в холодном молоке манку. А вот один из простых рецептов рулетика,который очень быстро делается. -1 банка сгущёнки; -1 стакан муки; -1 яйцо; -на кончике ч.л. соды(или разрыхлителя теперь уже); В разогретую духовку(до 200-250) выложить на смазанный и присыпанный чем-нибудь(мукой, например) лист тесто(оно густое, но растекается всё же). Выпекать 30 минут. После этого выложить на чистое полотенце горячий корж, БЫСТРО(чтобы не успел остыть и потерять эластичность)) смазать его кислым вареньем или джемом(мне нравится из чёрной смородины или клюквы) и,обжимая полотенцем, постепенно закатать весь рулет в него(в то же самое полотенце). Остынет быстро. Режьте и ...ешьте:) Вкусненько. А вообще, как Нимриэль, люблю готовить почти всё в духовке: быстро и полезно.:) |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Хотите, я расскажу вам мои секреты приготовления борща?
Вариантов рецептов этого замечательного кушанья очень много. Наши предки умудрялись его варить даже с рыбой, я на такие эксперименты, честно говоря, не отваживаюсь. Борщ можно сделать постным, а можно- напротив: наваристым и крайне вредным для фигуры. Я хочу поделиться рецептом, который больше всего нравится мне, меня научила так готовить борщ одна женщина, русская по происхождению, но всю жизнь прожившая на Украине. Скажу не без гордости: не у каждой настоящий хохлушки на столе бывает такой вкусный борщ. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Так вот, начнём.
На мой взгляд, борщ обязательно должен быть сварен на хорошем бульоне. Я больше всего люблю бульон, который дают говяжьи или телячьи рёбра, но можно взять и любую другую кость или мясо. Свежее или размороженное мясо мою, кладу в кастрюлю и заливаю холодной водой. Ставлю на не сильный огонь и обязательно снимаю пенку, когда закипит, а потом солю. Пока готовится бульон, хорошо моем и варим свёклу. Чтобы она получилась вкусной, её надо варить в очень маленьком количестве воды с добавлением сахара (не меньше чайной ложки на каждый корнеплод) Другой вариант- нарезать свёклу сырой и прожарить её на сковороде, а потом протушить, но честно говоря, мне больше нравится варить. Быстрее (я же лентяйка!) Потом начинаем делать зажарку. На сковороду выкладываем свиное сало и топим, чтобы жир вытек. В этом жиру пассируем натёртую на тёрке или очень мелко нарезанную морковку, а потом- отдельно- лук. Когда морковь и лук пожарились, я совмещаю их на сковороде и кладу томатную пасту, если она густая- разбавляю небольшим количеством бульона и накрываю крышкой, чтобы зажарка несколько минут протушилась. Когда мясо в бульоне готово, я вынимаю его из кастрюли и срезаю с костей, чтобы положить обратно в готовый суп. Затем я чищу картошку, режу кубиками и бросаю в бульон. Можно обойтись и без картошки, но мне нравится привкус, который она даёт. Потом мелко шинкую капусту и отправляю в кастрюлю. Когда картошка и капуста уже почти готовы, выкладываю в кастрюлю зажарку, бросаю черный молотый перец, укроп и зелёный лук, затем - натёртую на тёрке свёклу, даю закипеть и выключаю огонь. Потом бросаю мелко нарезанный чеснок и накрываю кастрюлю полотенцем- борщ должен чуток настояться. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Вложений: 1
Не плохая тема. Очень интересные и вкусные рецепты.
Прошлым летом я была на встрече однокурсников. Встречались дома у Вики и она нас кормила печеночным тортиком. Рецепт:1кг печенки, две средние сырые картофелены, лук все пропустить через мясорубку. Перемешать, посолить, поперчить. Добавить одно яйцо, если будет жидковато, немного муки. На сковородку выложить фарш и обжарить с двух сторон. Переложить в форму и выложить сверху начинку (пережаренную морковь с луком), смазать немного майонезом, посыпать зеленью (если есть), я еще добавила свежий помидор порезанный. Не лишнее для вкуса. И так до верха чередовать. Получилось 5-6 лепешек. Очень сытно, нежно и вкусно. У сестры дети не едят печенку, а этот "тортик" слопали с добавкой. И еще пара знакомых, не любители печени, от этого рецепта были в восторге. Вот как это выглядит. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
О! Супер! Надо будет попробовать :)
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Вложений: 8
Торт "Птичье молоко" рецепт брала на сайте, вообще сайт замечательный и видео и рецепт, много чего готовила и сложные блюда...все получилось.http://www.kyxarka.ru/news/1127.html
А это мой торт. Дальше вишневый, с этого же сайта, котлеты по киевски, беляши, самса.... |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
По поводу борща. Летом, вернее уже осенью, когда собирается свекла с грядок, я ботву не выбрасываю. Режу ботву, лук, морковь, специи все тушу и в банку, стерилизуем немного и зимой получаем быстрый борщ или ботвинник.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
НУ! Ботвинья это отдельная песня! Я тоже люблю консервировать (можно даже просто в стерильной банке пересыпать солью) или заморозить молодые свекольные листья, щавель, майскую крапиву и сныть. Но это уже другая история...
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
http://video.mail.ru/mail/svet_diz/_myvideo/47.html
А так делать розу из огурца. Легко и красиво. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Во, блин! Не надо сюда "ходить". Не ем. Праздники замучили!))))
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Как можно и как нельзя готовить рыбу?
Рыба полезна, это мы затвердили давно. Но вот степень её полезности, оказывается, во многом зависит от того, как и с чем её приготовить. Диетологи, гастроэнтерологи, кардиологи и даже авторы социальной рекламы — больше рыбы нас призывают есть все и вся. И, с точки зрения здорового питания, этот призыв более чем оправдан: в рыбе практически нет вредных «холестериновых» жиров, которых предостаточно в мясе, зато полезных — жирных кислот омега-3 — хоть отбавляй. Эти чудесные вещества не только предотвращают сердечно-сосудистые заболевания и мешают ожирению, но и защищают клетки тела от старения, обладают противовоспалительным эффектом, поддерживают тонус суставов и придают красоту волосам и коже. В общем, польза рыбы как продукта питания — факт неоспоримый. Другое дело, что потребляют её все по-разному — кто сырой, как японцы, кто в составе фруктовых салатов, а кто и в засушенном виде под бутылку пива. Все эти способы подробно изучили американские химики и диетологи, и выяснилось, что процесс приготовления и сопутствующие продукты могут повысить или, наоборот, убить почти все полезные свойства рыбы. Полезнее, ещё полезнее! Результаты исследования, проведённого под руководством доктора Ликсина Менга из Гавайского университета, были объявлены на недавнем съезде Ассоциации кардиологов США. Проанализировав химический состав самых распространённых рыбных блюд, учёные пришли к выводу, что больше всего полезных веществ в рыбе сохраняется при варке или запекании. При этом, добавив к рыбе слабосолёный соевый соус, вы сделаете блюдо ещё полезнее, считают врачи. Таким же «пользительным» свойством по отношению к рыбе обладает тофу — популярный китайский продукт с неярким вкусом и сырообразной консистенцией. Делается тофу также из бобов сои. К такому выводы учёные пришли опытным путём. Они набрали обширную группу добровольцев (82 243 мужчин и 103 884 женщин в возрасте от 45 до 75 лет) и попросили их регулярно придерживаться одного и того же рыбного меню. По прошествии некоторого времени врачи проверили здоровье участников — в основном показатели сердечной функции, состояние крови и сосудов — и заключили, что регулярное потребление «правильной» рыбы снизило риск сердечно-сосудистых заболеваний на 23%. Если учесть, что проблемы с сердцем давно стоят в «топе» факторов ранней смертности людей в развитых странах, эта цифра может спасти не одну сотню жизней. Рекомендуемая средняя норма потребления рыбы — одна порция по 3-4 раза в неделю. Берегись соли С правильной рыбой всё понятно, но как же выглядит неправильная? Логично предположить, что это все остальные рыбные продукты и блюда, кроме запеканок и варёного филе. Польза от их употребления практически незначительна по сравнению с продуктом, приготовленным по «золотому стандарту», причём, как оказалось, есть ещё и рыба вовсе опасная! Речь не о сыром филе или заражённой паразитами сёмге. Как утверждают американские кардиологи, жареная и солёная (а также копчёная или засушенная с большим количеством соли) рыба не то что не полезна, а даже вредна — в основном, из-за сопутствующих ей продуктов. В первую очередь это касается соли, которая способствует повышению кровяного давления, а значит нивелирует оздоровительный эффект омега-3 кислот на сердце и сосуды. Во-вторых, в случае с жаркой к рыбе добавляется много масла и, как правило, кляр, что делает блюдо жирным и «бьёт» опять же по сердцу, печени и, конечно, фигуре. Ну а всякие копчёности и селёдочка обычно сопровождается спиртными напитками, а о вреде обильных возлияний и говорить нечего. Всё дели по полам Проводя своё исследования, учёные учитывали тот факт, что на развитие сердечно-сосудистых болезней влияет далеко не только питание, но и, во многом, наследственность и даже расовая и половая принадлежность. Впрочем, то, что сердечные хвори цепляются к представителям определённых национальностей, можно опять же объяснить особенностями меню. Но вот гендерные различия врачи взялись исследовать более подробно. Оказалось, что представители сильной половины человечества предрасположены к ранним смертям от инфарктов и других болезней больше, чем женщины. Однако и лечебный эффект, который оказывает на их организм потребление рыбы, намного сильнее. Так, мужское сепдце гораздо ощутимее реагирует на увеличение рыбных порций и количества добавленного к ним соевого соуса мужской — риск сердечных заболеваний от этого падает почти на одну пятую. А вот женщины к повышенной дозировке омега-3 кислот почти невосприимчивы, в то время как вред от жареной или пересоленной рыбы для них ничуть не меньше, чем для мужчин. Пока учёные не поняли причины такого полового разделения, но собираются продолжать исследования в этой области. Со временем они надеются выработать чёткие рекомендации по здоровому питанию для представителей всех расовых, гендерных и даже возрастных групп в отдельности. Дата публикации: Вчера, 13:30 Автор статьи: Лев Пухлых Источник: АиФ |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Добавлю только от себя - у нас недавно прошла передача о качестве мороженой рыбы,в основном китайских производителей трусили. Это что-то типа детективного расследования,с влезанием в святая святых производства с риском для жизни - кто же и что на самом деле делает... Посмотрев эту передачу вместе с детьми,я думаю,я до конца жизни буду избавлена от необходимости объяснять им,почему я больше не покупаю мороженую рыбу.:) Рассказывать подробности на ночь не буду - испорчу всем сон. Так что - все та же рыба,и очень желательно - свежая.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Прекрасная фотоподборка блюд, приготовленных очумелыми ручками некоей девушки Оли. Замечательно подавляет аппетит http://transurfing.102x.net/forum/im.../icon_cool.gif
http://scribbler.ru/community/blog/61/showRecord/551 |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Дааа.... Интересно, она одна живёт?
Омлетик убилнах. А вообще, не хорошо над больными смеяться, наверное... |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
Отобъёт аппетит напрочь! Блюда для тех, кто хочет похудеть!!!:D |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Ужасть:eek:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Это к предыдущим постам о рыбе! Говорят одно время В Москве эту картинку часто можно было встретить!
http://img517.imageshack.us/img517/2320/84543574.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Да, было такое :)
Давайте разбавлю темку рецептиком хорошим. Очень рекомендую, особенно летом вместо поднадоевшего шашлыка. Расчёт расхода продукта- одна скумбрия на двух едоков минимум. Скумбрия вообще замечательная рыба: вкусная, костей мало, готовить легко, чистить не надо. Мечта хозяйки! Значит берём скумбрию. Выбираем тушки потолще. Размораживаем, моем, потрошим. Я голову отрезаю в том случае, если буду делать в духовке- иначе не помещается в форму, которую я для этого использую. Можно оставить- на ваш вкус. Жабры только убрать обязательно! Для рыбы я признаю всего два вида приправы: чёрный молотый перец и лимон. Все готовые, как правило, идут с глутаматами да и вкус делают непойми каким. Поэтому очищенную скумбрию я солю, перчу, сбрызгиваю лимонным соком и оставляю минут на 5-10 полежать. Потом ещё майонезом обмазываю и ещё оставляю на часок, можно подольше. Дальше кладу в форму, если готовлю в духовке или на сетку- барбикюшницу, если делаю на углях и- готовиться до золотистой корочки (примерно полчаса, +- в зависимости от качества углей.) Всё, наслаждаемся. Хит сезона вам гарантирован! |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Спасибо, Nimriell! Это блюдо готовим на углях и в фольге (остаётся весь "сок") каждое лето частенько (уж очень вкусна, "зараза")!!!!! Мням!
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Я в фольге тоже делала, но она тогда более "варёная" выходит, как- то сошлись на мнении, что без фольги лучше.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Девочки, а скажите мне вот что, делал ли кто-нибудь для себя меню-шпаргалку на 2-3 недели? Как-то я делала на 2 недели, уж очень иногда голова болит думать, а надо готовить!
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Светик,Похлебкин вообще предлагает,как в лучших домах до революции делали - меню на год.Кстати,то же самое у Ниро Вульфа в детективах Рекса Стаута . С учетом сезонности,когда какие изыски есть в изобилии - сначала записывать,что готовишь,отмечать,что есть в продаже ,что понравилось из приготовленного - потом ,через год-два,составить меню на год,по дням... Тогда точно жизнь легче становится...:) Я не пробовала - у меня тоже всегда проблема,что готовить. Насчет сезонности - у тебя сейчас вообще проблем нет,как и у меня - с нынешней глобализацией - есть все и практически всегда.но все равно - сезон клубники,например,который сейчас уже закончился - когда она очень дешевая и в изобилии...или манго... Но идея про двухнедельное мню - тоже хороша.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Вложений: 1
Я составляю двухнедельное меню, но примерное. Дважды в месяц ездим закупаться в КЭШ и, соответственно, список на закуп составляю. Между "глобальными" закупами покупаем только хлеб, молочные продукты, фрукты. У меня проблема в семье - не просто разные вкусы, а радикально разные. Мужики едят все, я - не ем мясо и птицу и пр. "мясосодержащие" продукты, а дочь - "веган" - не ест ни мяса, ни рыбы, ни морепродуктов. Отсюда и планирование - для мужской половины варю щи-борщи (на 2-3 дня), но нельзя повторяться чаще 2-х раз в месяц, начинают ныть" "опять сварила хххх, надоело...". Чередую это грибными и овощными супчиками, их варю на 1 день, чтобы употребить в свежем виде. На гарнир гречу или рис тоже готовлю на 2 дня. По пятницам ставлю тесто на пироги или булочки, а в субботу утром пеку, пока народ спит. Как правило, выпечки хватает до вторника-среды, с учетом, что по выходным часты гости. Мы живем в пригороде, и приезжают "городские" подышать воздухом. Иногда готовим шашлык, запекаем рыбку на углях. У нас большая терраса и на воздухе, под крышей, в любую погоду можно посидеть, пообщаться. Веду подробный учет всех расходов. Конфет не покупаем, только шоколад, сладости делаю сама. Вот такие марципанчики, например.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Ну, Тиша, Вас пожалуй можно назвать просто идеальной хозяйкой:o
Марципановая розочка очень хороша, а рецептик напишите пожалуйста, если будет время:) А я уже так устала от готовки и роли домохозяйки, хоть плач...:( Но соглашусь, что когда, хотя бы на неделю, пишешь примерное меню, проблемы с приготовлением исчезают (практикую это в основном летом - ездим на домики на р.Десна - уже лет 5, а дома как то забываю...) Татьяна |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
А у меня любимое блюдо - ачма. Мама еще и тесто сама делает, а я использую тесто для лазаньи, только его нужно отварить почти до готовности. Сам рецепт сыр сулугуни(брынза не подошла, она не растекается) 0,250 кг(можно побольше), адыгейский 0,250, масло сливочное 100-150гр. Сыры натираем на терке, смешиваем. Выкладываем на отваренный пласт теста масло сливочное(масло делим на 4 порции, сыр на 3,5) сверху слой сыра, потом опять пласты теста, потом масло, сыр и так 3 раза. Последний пласт масло сыр разводим со сметаной где то 200гр. покрываем тесто. Объедение, и горячее и холодное
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Ну вот, опять про сыррррр! Аж слюнки потекли. Как тут похудеть?
Татьяна, спасибо за лестный отзыв, но, хозяйка я не идеальная - жуть не люблю убираться, всеми правдами и неправдами сваливаю "грязные" дела на домочадцев, а они сопротивляются. Рецепт марципана прост: миндаль+сахарная пудра+сахарный сироп и немножко коньяка или рома. Есть тонкости в самом процессе, но это все познается методом "тыка". Я миндаль погружаю в кипяток (в сито укладываю), потом остужаю, чищу. Дальше надо хорошенько подсушить, перемолоть в муку. Сварить сироп сахар+вода, в сироп всыпать миндаль, перемешать и начинать вымешивать тесто, добавляя вместо муки сахарную пудру. Если масса рассыпается - нужно добавить чуть-чуть воды, если липнет к рукам - сахарной пудры. В процессе добавляем коньяк, красители и лепим что нравится! |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ
http://www.beauty-code.ru/images/con..._trapeza17.jpgРазвести опару на трех стаканах молока, шести стаканах муки и дрожжах. Поставить ее в тепло. Растереть пять желтков с двумя стаканами сахара, одной чайной ложкой соли и душистыми приправами (одна палочка ванили, десять орешков кардамона или же две капли розового масла). Когда опара подойдет, положить в нее растертые желтки, вбить в нее еще два яйца, влить полстакана чуть разогретого топленого сливочного масла, всыпать шесть стаканов муки, но чтобы тесто не было слишком густое. Выбить тесто хорошенько на столе, всыпать в него полтора стакана изюма и дать тесту до утра подойти. Утром побить еще и дать полежать. Затем положить половину сделанного теста в форму, дать ему подняться до трех четвертей высоты формы и ставить в печь. Из этого количества теста выйдут два кулича. 12 стаканов муки, три стакана парного молока, 50 г дрожжей, два стакана сахара, семь яиц, полстакана масла, полтора стакана изюма, чайную ложку соли, душистые приправы. КУЛИЧ ЗАВАРНОЙ Накануне в восемь часов вечера залить дрожжи половиной стакана тепловатой воды, дать дрожжам подняться. Заварить полстакана муки полстаканом кипящего молока, хорошенько размешать. Если плохо заварилось, то прогреть немного, постоянно помешивая. Когда дрожжи подойдут, смешать их с тестом, добавить остывшего кипяченого молока, две чайных ложки соли и два яйца (от них немного оставить для подмазки), подсыпать муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и поставить до утра в теплое место подходить, хорошенько укрыв. В шесть-семь часов утра влить в тесто полстакана подогретого, но не горячего, масла и влить понемногу два стакана некрепкого теплого чая, размешанного с тремя четвертями стакана сахара. Всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Вывалить тесто на стол или доску и бить его хорошенько до тех пор, пока не появятся в нем пузыри. После этого выложить тесто в заранее вымытую и обмазанную изнутри маслом посуду, покрыть посуду чем-нибудь теплым и оставить тесто подходить. Через час тесто выложить на доску, вмесить в него изюм, еще побить, но осторожно, и дать подойти в той же посуде еще полчаса. Теперь тесто можно разложить в одну или две обмазанные маслом формы, дать тесту подойти, смазать верх кулича яйцом и ставить в печь. 12 стаканов муки, полстакана распущенного масла, два яйца, три четверти стакана сахара, один стакан молока, 50 г дрожжей, два стакана жидкого чая, три четверти стакана очищенного изюма, соль. ПАСХА С ШОКОЛАДОМ http://www.beauty-code.ru/images/con..._trapeza18.jpgШоколад натереть на терке или наскоблить ножом, смешать с сахарной пудрой и отставить. Затем взять творог, протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой, перемешать все это, чтобы масса имела равномерный цвет. Все сложить в форму, застланную тонкой тканью (кисеей, марлей), вынести на холод и положить под гнет. Через полтора суток пасху вынуть из формы и подавать к столу. Два килограмма свежего творога, 200 г шоколада, 200 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, два стакана сметаны, один стакан цукатов. ВАНИЛЬНАЯ ПАСХА Хорошо спрессованный творог протирают сквозь решето, вливают в него постепенно сливки, смешивают, заворачивают на 12 часов в салфетку, салфетку связывают узлами и подвешивают, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания сыворотке. Затем в творог всыпают стакан сахара, ваниль (толченую) и все как следует перемешивают. После этого творог кладут в пасочницу, выстланную тонкой тканью, накрывают дощечкой и ставят на полчаса под гнет. Через полчаса пасху осторожно вынимают из пасочницы, освобождают от ткани, ставят на блюдо и сверху украшают искусственным цветком. Такой пасхи должно хватить на шесть-восемь человек. 600 г творога, три стакана сливок, один стакан сахара и полпалочки ванили. ЗАЛИВНОЕ «ЯЙЦА ФАБЕРЖЕ» http://www.beauty-code.ru/images/con..._trapeza21.jpgСОСТАВ: яичная скорлупа - 10 шт, желатин - 20 г, бульон куриный - 1,5-2 стакана, ветчина - 150-200 г, консервированная кукуруза илизеленый горошек - 0,5 банки, болгарский перец - 1-2 шт, зелень петрушки Из куриного супового набора сварить бульон (бульон посолить). Желатин замочить в охлажденном бульоне и оставить до набухания на 1-2 часа. Набухший желатин поставить на плиту и нагревать, пока желатин полностью не растворится (не доводить до кипения). Яйца вымыть и вытереть насухо. С тупого конца яйца сделать небольшое отверстие при помощи ножа и расширить отверстие до 1,5-2 см. Содержимое яиц (белок и желток) вылить и использовать для приготовления других блюд - в данном рецепте они не понадобятся. Пустую яичную скорлупу хорошо промыть в мыльно-содовом растворе и тщательно прополоскать проточной водой. Подготовленную вымытую и просушенную яичную скорлупу для удобства поставить в форму для яиц. Ветчину порезать кубиками. С зеленого горошка или кукурузы слить жидкость. Болгарский перец порезать кубиками (получится красивее, если взять перцы разных цветов). |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Ну, ёлыыыы! Низзя мне в эту рубрику! Всё очень нравится, но я столько лет домохозяйничаю-юуууу(!), что кухню воспринимаю просто, как крест! Несу ответственно и без любви. Готовлю вкусно. Потому что так надо. Но разнообразные рецепты, да ещё такие фельдиперсовые, как марципанчики, даже осваивать боюсь - тут же сядут на шею))))ещё крепче ноги бантиком под подбородком моим завяжут. Так что не изощряюсь. Иду по пути наименьшего сопротивления, для этой цели часто пользуюсь духовкой и таким упрощениями, которые заложены в свойствах самих продуктов.Например,
- при варке любых макоронных изделий есть маленькая хитрость, экономящая ваше время стояния на одном месте, а именно: бросили в кипящуюю солёную воду "лапшень",включили таймер на 3 минуты, после чего выключили газ(или убрали с плиты. если она электрическая) и включили таймер на 5 минут, закрыв при этом крышку кастрюли. За эти 5 минут вы можете: а) сляпать штуки 3 котлеты; б)порезать мясо на "гарнир"; в) потереть морковь; Г) ну, или сесть почитать или поковырять в носу))) После этого всё, в темпе вальса - слить, промыть, если надо, разогреть с маслом. Рис тоже варю, не стараясь всё время его мешать. Покипит 10 минут, выключаю, закрываю на 15 минут - алес! Гречку замачиваю на ночь, тогда её только до кипения утром довести, чтобы оставшаяся вода выпарилась... Только воды надо брать из расчёта 1:3 |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Набрела в инете на сайт http://booknik.ru/about/authors/?id=27848.Это классные еврейские кулинары. Многое стала готовить. Готовить люблю - для меня это толика той любви и благодарности которую я могу дать родным и себе.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Верона,что-то не нашла... Это про книгу - Шахерезада? или дальше по страницам искать? Вообще,у нас есть несколько сайтов,где есть короткие ролики по приготовлению различных вкусностей,действительно очень классно,я бы с радостью для вас их перевела. единственное что - здесь используется такое количество приправ и специй,видов овощей и фруктов...что я себя на каком-то этапе остановила - я даже не знаю,есть ли это в Москве и СПб,а в провинции... Как-то некрасиво показалось выкладывать рецепты,о сотавляющих которых вообще никто и не слышал... Просвятите меня,пожалуйста... Потому что я вспомнила ,что когда была несколько лет назад в Москве ,очень дико было, что кроме винограда и бананов(очень классных,африканских,лучше,чем здесь), - практичеки ничего и не видела... Вообще,у меня много книг на иврите по кулинарии... Сейчас купила очень классную по домашнему изготовлению хлеба. От настоящего специалиста в своем деле... Их - этих книг - чересчур много,как и везде - а эта,по словам специалистов - стОящая...
Ну,в общем,я не забыла про эту тему...:) |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
У меня подруга еврейка - оооочень вкусно готовит, даже простые элементарные вещи казалось бы...пальчики не то что оближешь, сожрешь с хрустом:Dтак что это в крови нации... тоже так хочу научиться!:p |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
В крови нации - вкусно пожрать. Это да. Я уже писала о святой традиции,когда в каждую субботу устраивается застолье не более хилое,чем мы всега устраивали на Новый год и еще несколько считанных праздников. А вообще - каждая группа населения считает свою кухню самой лучшей... Сефарды презирают ашкеназскую кухню, марокканцы гонят на тейманим... в общем,давайте сначала что-то простое... Подумаю и вечером выставлю. Пошла - уборка в разгаре.:)
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Свет, ну конечно, что читала то и вставила.. http://booknik.ru/audio/?id=29556
Вроде бы немного специй. Совсем чуть -чуть |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Это ближе как раз к ашкеназам... :)
И поскольку они там уже собрались давать рецепт матбухи,и уже неправильно - дая сразу два - матбУха и шакшУка. Их очень удобно приготавливать вместе,основные технологические процессы очень похожи,различается только результат. САЛАТ МАТБУХА Перцы болгарские,красные,можно и оранжевые добавить, испечь в духовке, переворачивая по мере пропекания,после этого скинуть в двойной полиэтиленовый супермаркетный пакет,завязать ручки и оставить до остывания - тогда шкурку легче чистить будет,она таким чулком сойдет. Остыли - почистили,вынули серединки,получившийся продукт порезали на полоски,потом - на квадратики ок 1 см. Лучше сразу сделать перцев печеных побольше,чтобы хватило и на второе блюдо. далее - опускаем томаты в кипящую воду и через секунд 30 вынимаем и перекладываем в холодную - снимаем кожицу,разрезаем,вынимаем серединку,режем кубиками. В глубокой кастрюле(обычно делается большое кол-во сразу) наливаем растительного масла рафинированного,прогреваем. Закидываем томаты и тушим. Долго. Пока не останется около половины,на очень маленьком огне,чтобы не подгорело,лучше с рассекателем. Когда томаты выпарятся,туда же- перцы,еще немного протушить,ок 20 минут.Общее время приготовления 1.5-2 часа. Поэтому так долго возиться есть смысл только с серьезным количеством,не на раз. Должна получиться густая смесь. Затем - чеснок,соль,перец черный,паприка. Кто любит острое - отрый красный перец. Дать прокипеть,остудить,разложить в одноразовые коробочки и в морозилку. По мере необходимости доставать и размораживать. ШАКШУКА не менее,пожалуй даже более популярное блюдо.Это - не салат,это овощная заправка для яичницы. Готовится точно так же,только вместо чеснока - много мелко резаного лука. Вначале - обжарить лук,до золотистого цвета,добавить томаты и все остальное так же. Специи те же. Единственное отличие - что матбуха с чесноком,а шакшука с луком. Хранить можно так же,в одноразовых коробочках в морозилке. Для приготовления конечного блюда на разогретую сковродку с совсем небольшим кол-вом растительного масла(есть в заготовке уже) выкладываем нашу замороженную заготовку,разогреваем до кипения,вбиваем несколько яиц - смотрите сами,по пропорции,быстро размешиваем и накрываем крышкой,оставляем на маленьком огне. Пока не схватится. Потом обычно едят,запихивая в кусок багета или питы - лепешка такая,с полостью между поверхностями. Любимое армейское,рабочее блюдо из-за удобства приготовления. И удобства поедания.:) Вообще здесь многое готовится долго и кропотливо,но сразу много - и оставляется для длительного хранения. Так,чтобы даже самые бестолковые члены семьи никогда не могли сказать.что дома есть нечего - ну если уж совсем нечего - так сделай шакшуку... Яичницу все умеют делать...:) Вот,приятного аппетита. Потом напишу про баклажаны,здесь это настолько неотъемлемая часть стола,что сложно себе представить... Я помню на какой-то пейсах по радио брали интервью у какого-то известного политика,он естественно.как нормальный человек,дома,около стола был...и среди прочих вопросов задали такой живой,не стандартный - а что вы там едите? Короче,он начал перечислять...штук пятнадцать у него получилось с баклажанами,наверное,он уже и сбился,на второй круг пошел... В общем,популярно весьма. Но так,как в ролике - никогда не слышала,чтобы готовили...Это какой-то выпендреж ресторанный... Дам то,что все готовят. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Варенье из клубники по-еврейски
Не далее, чем два дня назад сварила варенье по этому рецепту. Скажу я вам - время, затраченное на приготовление энтой сласти,того стоит. Короче, рецепт. - Клубнику помыть,оторвать все её "бантики". - Выложить на стол на бумагу до почти полного высыхания(я включила кондиционер, кто-то вентилятор, кто-то кого-то поставит с опахалом над ней). - Взвесить всю, чтобы отмерить потом ровно такую же массу сахара. - Разделить ягоду на 3 одинаковых кучки(у ког-то глаз-алмаз, а у меня есть настольные весы). - В алюминиевый таз положить 2 части ягоды и варить 2 часа на умеренном огне, периодически снимая пенку. Стараться не мешать, а лопаткой сдвигать ягодку, чтобы она не развалилась. Весь фокус в том, что НИЧЕГО не добавляется. Эти две части варятся в СОБСТВЕННОМ соку. - По прошествии(о-нет!!!) двух(УУх!) часов (а уйти далеко вы, сами понимаете, не можете, единственное, что можете - это отмерить сахар и простерилизовать банки), вы, наконец, подбираетесь к следующей фазе оного непрерывного цикла. - Начинаете небольшими порциями(я это делала эмалированной старинной кружечкой) всыпать сахар, непрерывно аккуратно помешивая, до полного растворения порции. Так всыпать ВЕСЬ сахар. - О-да! Берёте последнюю порцию "заскучавшей" на столе клубники и...ВСЮ вываливаете в то, что у вас слабо "покипячивается", но выглядит красиво-мармеладно-рубиново. - Варите ещё 20 минут. Не забывая снимать пенку. -УРААААА! и 20 минут прошли. - Теперь даёте чуточку остыть этой красоте и ...по банкам(у кого сбербанк, у кого питеркоммерц, а у меня - продукции стекольного завода). Итак, просто для примера. У меня было 4 кг ягоды,=> и 4кг не речного песка. А выход составил - 7 шт. баночек(то ли 600, то ли 700-граммовых - такие прЯменькие узенькие). Зэтс энд))))) |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
http://videla.ru/kreativ/desert-v-gorshochke.html
Необыкновенные цветочные десерты Десерт - это всегда удовольствие. Но давайте не будем забывать про визуальное эффект, десерт должен быть красив. Сегодня мы приготовим лакомство, которое непременно вызовет бурю эмоций у ваших гостей. Обычный горшок, настоящие цветы, но изюминка находится в середине. http://img.videla.ru/desert_gorshok/1.jpg Они очень вкусные, поверьте. Не верится? Тогда читайте инструкцию по “выращиванию” десерта. Для приготовления цветочных десертов нам понадобится: 1. кекс или любой другое сладкое пористое хлебобулочное изделие плоской формы 2. шоколадное печенье 3. много разного мороженого 4. жевательный мармелад в форме червяков 5. трубочки для коктейлей 6. свежие цветы небольших форм 7. небольшие цветочные горшки (предварительно их стоит как следует помыть) http://img.videla.ru/desert_gorshok/2.jpg Нарезаем кекс ломтиками толщиной 2-4 см. http://img.videla.ru/desert_gorshok/3.jpg http://img.videla.ru/desert_gorshok/4.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Вырезаем из полученных ломтиков кружки. Можно воспользоваться формой для печенья или разрезанной пластиковой бутылкой объемом 0,5 литра.
http://img.videla.ru/desert_gorshok/5.jpg Диаметр кружечков должен быть чуть меньше, чем внутренний диаметр дна горшка. http://img.videla.ru/desert_gorshok/6.jpg Уладывам их в горшки. http://img.videla.ru/desert_gorshok/9.jpg Далее, берем трубочку для коктейля и отмеряем высоту на 2 см меньше высоты горшка. Отрезаем. http://img.videla.ru/desert_gorshok/10.jpg Теперь торжественно втыкаем обрезанные трубочки в кексы. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
http://img.videla.ru/desert_gorshok/11.jpg
Аккуратно, стараясь не мешать вертикальному положению трубочки, распределяем мороженое в горшке вокруг нее. Укладывать лучше кусочками поменьше, но почаще. http://img.videla.ru/desert_gorshok/12.jpg http://img.videla.ru/desert_gorshok/13.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
http://img.videla.ru/desert_gorshok/14.jpg
http://img.videla.ru/desert_gorshok/15.jpg http://img.videla.ru/desert_gorshok/16.jpg Мороженное у нас выполняет роль грунта, а для хорошего роста растений грунт необходимо рыхлить и удобрять. Насколько я помню из курса биологии, лучшими естественными рыхлителями и распространителями удобрений являются дождевые червяки. У нас тоже будут такие, только цветные и из жевательного мармелада. Не стоит класть червяков в десерт впечатлительным гостям. http://img.videla.ru/desert_gorshok/17.jpg Аккуратно засыпаем червячков “грунтом” |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
http://img.videla.ru/desert_gorshok/18.jpg
Горшочки с мороженым теперь желательно поставить в морозилку до прихода гостей, иначе у нас может получиться болотце. Пока горшки замораживаются нам необходимо изготовить внешнюю, видимую часть грунта. В этом нам помогут молотые шоколадные печенья. Молоть проще всего в кухонном комбайне. Если его нет, можно просто положить печенья в плотный поэлитиленовый пакет и поездить по ним скалкой до получения однородной массы. http://img.videla.ru/desert_gorshok/20.jpg http://img.videla.ru/desert_gorshok/21.jpg Последнюю операцию лучше проводить непосредственно перед подачей на стол (чтобы мороженое не растаяло). Мы аккуратно засыпаем мороженое битым печеньем вровень с концом трубочки. Важно чтобы мороженое не было видно, иначе весь сюрприз могут раскрыть раньше времени. http://img.videla.ru/desert_gorshok/23.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Втыкаем цветок в трубочку
http://img.videla.ru/desert_gorshok/24.jpg И аккаратно засыпаем печеньем видимую часть трубочки. http://img.videla.ru/desert_gorshok/25.jpg Цветок должен как бы расти прямо из “земли”. http://img.videla.ru/desert_gorshok/26.jpg Вот в таком виде выносим угощение гостям. Заверяю вас, гости будут в шоке. http://img.videla.ru/desert_gorshok/28.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
http://videla.ru/poznavatelnoe/recep...j-14-foto.html
Рецепт съедобных карандашей Одна худая японка-дизайнер с ником Luxirare ведёт безумный (в самом лучшем смысле этого слова) блог, в котором регулярно выкладывает описание и большие красивые фотографии своих проектов. Подзаголовок блога - «Killer clothers + fine cuisine» - «Убийственная одежда + забавная кухня». И того и другого там в избытке - Luxirare придумывает невероятные фасоны одежды и обуви и необычные блюда. Она сама себе арт-директор, художник, повар, фотограф и модель. И получается у неё замечательно. http://img.videla.ru/food_pencil/1.jpg То, что вы видите на первой картинке - это Crayon, цветные карандаши, которые можно съесть. Для приготовления каждого карандаша использовалось до восьми разных ингредиентов, которые подбирались не по вкусу, а по цвету. Но в итоге, если верить автору, получилось и вкусно. Красный - с терпким фруктовым ароматом, чёрный (на первой картинке его нет, будет дальше) - с земляным ореховым. Всего карандашей восемь, все они по текстуре похожи на печенье. Сделать их, судя по описанию, можно и самостоятельно, мы даже решили поставить сюда метку «сделай сам», хотя, конечно, это всё мало похоже на обычный кулинарный рецепт. Чтобы повторить такое потребуются мужество, сноровка, терпение и время. Итак, сначала надо приготовить ингредиенты. Для всех карандашей используются зефироподобные конфеты (marshmellow), воздушный рис с фруктовыми ароматизаторами (это популярный сухой завтрак, выпускается под маркой Fruity Pebbles) и покрытые разноцветным шоколадом подсолнечные семечки. Воздушный рис и семечки выбираются по нужному цвету, как и остальные продукты. Для жёлтого - арахис, пчелиная пыльца и сушёные кукуруза, банан и ананас: http://img.videla.ru/food_pencil/2.jpg Для чёрного - миндаль, бразильский орех (написано brazilian nuts, хотя непонятно, где он тут на картинке может быть), сушёный чернослив и семена дикого сезама (он же - дикий кунжут): http://img.videla.ru/food_pencil/3.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Для красного - сушёные клубника, малина и дереза. Для оранжевого - соевые бобы и сушёные морковь, абрикос и персик. Для зелёного - тыквенные семечки, фисташки и сушёные зелёная фасоль и киви. Для синего - сушёные черника и горох. Для фиолетового - сушёные черника и дереза. Для белого (кремового) - картофельные и кокосовые хлопья, сушёные яблоки, кунжут (он же - сезам), орех макадамия и рис.
http://img.videla.ru/food_pencil/4.jpg http://img.videla.ru/food_pencil/5.jpg Для приготовления одного цветного карандаша надо измельчить все его ингредиенты (кроме зефироподобной конфеты): http://img.videla.ru/food_pencil/6.jpg Затем хорошо их перемешать: http://img.videla.ru/food_pencil/7.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Очень натурально, особенно червяки, мне кажется, что горшочки все -таки должны быть из материала для пищевых продуктов, какие-то пиалы или кружки без ручек. Спасибо за идею!
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
И высыпать в кастрюлю с расплавленной (на огне с небольшим количеством воды) конфетой. Должна получиться однородная масса консистенции глины, вот такая:
http://img.videla.ru/food_pencil/8.jpg Получившуюся массу надо утрамбовать в формочку: http://img.videla.ru/food_pencil/9.jpg И дать высохнуть (если такие карандаши испечь, они потеряют цвет). Вот что получится: http://img.videla.ru/food_pencil/10.jpg http://img.videla.ru/food_pencil/11.jpg Потом можно обернуть каждый карандаш в бумагу и упаковать (Luxirare заботливо оформила коробку рукописным перечислением состава каждого карандаша): |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
:D:D:D
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Потом можно обернуть каждый карандаш в бумагу и упаковать (Luxirare заботливо оформила коробку рукописным перечислением состава каждого карандаша):
http://img.videla.ru/food_pencil/12.jpg http://img.videla.ru/food_pencil/13.jpg И рисовать ими тоже можно: http://img.videla.ru/food_pencil/14.jpg здесь |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Так это торты! Круть-крутяжная!!
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Украшения в виде едыhttp://videla.ru/kreativ/ukrasheniya...y-35-foto.html
И снова миниатюрная еда, на этот раз это “вкусные” украшения из полимерной глины от Shay Aaron. Так и хочется все это съесть http://videla.ru/wp-includes/images/...icon_smile.gif http://img.videla.ru/ukrashenija_njamka/1.jpg http://img.videla.ru/ukrashenija_njamka/2.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Потрясающие работы! Пита с фалафелем вообще умилила! Только,пожалуй,по клубнике можно догадаться,что не натуральное ,а все остальное - просто блеск!!! Цвет,текстура,прозрачность... Это ж надо...Какой молодец. Такую нишу для себя придумал!
http://www.flickr.com/photos/shay-aaron/ неожиданно выяснилось,что мой нынешний соотечественник...))) |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Шоколадная мышь ChokoMouse http://videla.ru/gadzhety/shokoladna...se-7-foto.html
Любовь к шоколаду - тот универсальный “язык”, который объединяет людей по всему миру, на всех континентах. А если учесть еще и тот факт, что после пары кусочков лакомства невероятно поднимается настроение, неудивительно, что так много разнообразных девайсов производят в форме или с ароматом шоколада. Так и японская компания Fu-Bi выпустила шоколадную мышку ChokoMouse, чем с радостью готова поделиться. http://img.videla.ru/mysh/1.jpg Как известно, мышки любят грызть, и грызут все, что попадется им на зубок. Наверное, именно поэтому ChokoMouse выглядит как плитка шоколада с отъеденным краешком. Но в целом девайс находится в рабочем состоянии, стоит лишь вставить в его “брюшко” две батарейки и подключить к ноутбуку или компьютеру USB-приемник, который помогает мышке работать в беспроводном режиме. http://img.videla.ru/mysh/2.jpg http://img.videla.ru/mysh/3.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Мышка оборудована двумя основными кнопками и колесиком, радиус действия девайса обозначен как 1,5 метра, а разрешение составляет 800 dpi. Корпус шоколадного грызуна покрыт специальным напылением, которое предотвращает скольжение пальцев по его поверхности, и делает эту поверхность бархатистой, приятной на ощупь. http://img.videla.ru/mysh/4.jpg
http://img.videla.ru/mysh/5.jpg ChokoMouse работает как под операционной системой Windows, так и под Mac OS. Стоимость девайса составляет 3980 йен (примерно 43,5$), а продается “грызун” на сайте компании Fu-Bi. http://img.videla.ru/mysh/6.jpg http://img.videla.ru/mysh/7.jpg здесь |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Ого, вот это тортики! Я бы не смогла съесть ни один кусочек! Особенно животных, ужас! Слишком уж натурально сделано...
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
А еще рецептик пиццы, вычитала пару лет назад в каком-то журнале. Очень калорийная, очень вкусная, очень быстрая. Тесто не черствеет.Пицца "Маришка" [название автора]. Смешиваем в миске 3 яйца, 4 столовых ложки сметаны, 4 столовых ложки майонеза и 9 ст. ложки муки. Жидкое тесто выливаем в форму, а далее начинка - кто какую любит. Сверху, как всегда, сыр [ без майонеза]. Выпекаем 15-20 минут на среднем огне. Не было еще человека, которому бы это блюдо не понравилось:)
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Вложений: 6
Лето - пора кушать окрошку на домашнем квасу .
В этом году невероятно жарко, так что думаю очень актуально научиться просто и быстро готовить домашний квас. Все необходимые ингридиенты найдутся на кухне у любой хозяйки . Берем сухари ( ржаные), насыпаем в банки-я делаю сразу в две трехлитровые,заливаем горячей водой-пару часов настаиваем. Затем в теплую воду добавляем сахар (по полстакана на банку)и немного дрожжей(половинку чайной ложки на банку). ВСЕ! На вторые сутки квас готов.Процеживаем, добавляем по вкусу сахар и ставим в холодильник - Вкуууусно! Окрошку наверное умеют готовить все, но поделюсь небольшим но важным дополнением: желтки можно не крошить, а перетереть деревянной ложкой в порошок вместе с горчицей-так жидкая часть окрошки во первых становиться вкуснее и :) :) цветнее-желтенькая.А если вся эта красота на домашнем квасу- за уши не оттянешь ! |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Цитата:
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
А я еще в квас изюм добавляю, горсточку.Вкусненько!!!!:p
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Смузи - фито-завтрак в одном стакане. Рецепты модных летних фруктовых коктейлей http://alldayplus.ru/lifestyle/food/...koktejlej.html
Смузи (smoothie) дословно переводится с английского как «мягкий, нежный», что вполне подтверждают вкусовые качества этих освежающих фруктовых безалкогольных коктейлей. Одни пьют смузи, чтобы подкрепиться, другие – чтобы похудеть, но смысл остается без изменений — густой, взбитый до однородной текстуры напиток, полный витаминов и легкий в приготовлении, который для полнейшей вкусноты рекомендуется поглощать через толстую трубочку. При всей невероятной пользе соковыжималки ужасно напрягает ради одного бокала сока чистить фильтр, выбрасывать жмых и переживать еще, что столько добра пропадает. Со смузи гораздо проще: разрезал пару апельсинов на четыре части, снял шкурку, кинул в блендер, добавил кубика два-три льда, нажал на кнопку – и через несколько секунд готов бодрящий витаминный коктейль. Достаточно, кстати, густой, чтобы стать полноценным перекусом. На такой жаре, когда есть совершенно не хочется, густой фруктовый напиток спокойно заменяет либо ужин, либо обед. Средняя калорийность смузи на один бокал – 150-200 ккал, удовольствие при этом посчитать невозможно. Пить еду на бегу придумали вечно спешащие жители Нью-Йорка. Именно здесь открылись первые бары супов и бары соков, и в этом городе был изобретен напиток, ставший основой новой тенденции, — смузи. http://alldayplus.narod.ru/2010/7_23/9.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Смузи недолго оставались чисто американской фишкой. Их теперь и в Лондоне пьют, и в Париже, и в Москве. В некоторых барах Парижа смузи предлагают прямо на завтрак, как замену известному своим антипохмельными свойствами луковому супу. Мужчины, которые чувствуют себя неважно после вчерашнего, приходят выпить стаканчик овощного микса с тонизирующими добавками типа женьшеня, чтобы взбодриться перед рабочим днем.
Конечно, смузи могут быть не только апельсиновыми. Отличные варианты получаются также из ягод – самих по себе или в сочетании с другими фруктами. Можно добавлять мед, молоко, сливки, сироп… Несколько советов: хорошо очистите фрукты перед приготовлением, иначе их кожура будет прилипать к зубам. Впрочем, это вопрос вкуса. Кстати, в кожуре много витаминов. Речь, разумеется, не идет о киви, бананах и ананасах. Изучите мякоть плода. Нельзя смешивать покрытый пленками апельсин с… например, грейпфрутом, только испортите напиток. Лучше всего готовить смузи 50/50: какой-либо фрукт с плотной мякотью (банан, манго, груша) и более сочный вариант, иначе будет слишком густое пюре. Разбавьте напиток водой, молоком или добавьте кубики льда. Варианты бесчисленны, все зависит от вашей фантазии. Клубнично-йогуртовый смузи Очень многим приходится по вкусу клубнично-йогуртовый смузи. А приготовить его очень легко: смешать в блендере 200 г свежей или свежемороженой клубники с 150 мл йогурта. Затем добавить 250 мл нежирного молока и еще раз хорошенько взбить в блендере до образования однородной массы. Можно добавить немного льда. И… вкуснейшее смузи готово к употреблению! http://alldayplus.narod.ru/2010/7_23/7.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Чернично-грейпфрутовый смузи 125 мл (1/2 чашки) свежей или замороженной черники, 3 крупных грейпфрута, 5 морковок. Вымойте морковь, очистите и нарежьте грейпфрут. Выдавите сок из морковок и грейпфрута. Смешайте в блендере чернику, затем добавьте к ней сок из моркови и грейпфрута и взбивайте до получения густого напитка. Бананово-малиновый смузи 1 спелый банан, 1 ¼ чашки замороженной малины, ½ чашки 1% молока, заменитель сахара (по желанию). Положите банан в морозилку на 10 минут, чтобы он немного затвердел. Положите все ингредиенты в блендер и смешивайте до однородной густой консистенции. Добавьте заменитель сахара по необходимости. 5 морковок, 2 апельсина, 1 манго, 3 стебля сельдерея. Вымойте морковь и сельдерей, очистите от кожуры апельсины и манго, порежьте на сегменты, удобные для соковыжималки. Выжмите сок из долек апельсина и манго (если вы любите сок с мякотью, добавьте в отжатый сок немного мякоти от апельсина и манго). Выжмите сок из сельдерея и морковок. Соедините оба получившихся сока и взбейте в блендере (добавьте лед по желанию). 2 яблока, 1 яйцо, 4 морковки, 2 апельсина. Нарежьте яблоки, вымойте морковь, очистите апельсины от кожуры. Выжмите сок из яблок и моркови. Смешайте в блендере мякоть апельсинов, яйцо, яблочный и морковный соки до однородной консистенции. Экзотический смузи 3 апельсина, 3 маракуйи, 1 манго, 4 стебля сельдерея. Промойте сельдерей, очистите манго и апельсин от кожуры. Выжмите сок из сельдерея. В блендере смешайте кусочки апельсина и манго. Ложкой извлеките мякоть маракуйи и, вместе с соком сельдерея, добавьте в блендер к апельсину и манго. Смешайте все ингредиенты до однородной густой консистенции. http://alldayplus.narod.ru/2010/7_23/3.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Смузи с мюсли на завтрак 1 чашка обезжиренного йогурта, ½ чашки замороженной клубники, 2 ст. л. воды, ½ чашки нежирного молока, 3/4 чашки мюсли с изюмом и орехами. Йогурт, воду и клубнику смешайте в блендере. Мюсли залейте молоком и подавайте вместе с мюсли. Ягодно-протеиновый микс 1 чашка (250 мл) свежей или мороженной черники, 1 чашка (250 мл) клюквенного сока, 2 яйца. Взбейте в блендере яйца с черникой, затем медленно вливайте в смесь клюквенный сок до получения густого напитка. 3 чашки замороженной клубники, 1 ¼ чашки апельсинового сока (свежевыжатого), 1 чашка обезжиренного йогурта, ½ чайной ложки ванильного экстракта, ¼ чашки кубиков льда. Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте сначала на медленной скорости 10 секунд. Промешайте ложкой получившуюся смесь, затем опять взбивайте в блендере на средней скорости 15-20 секунд. Остановите и промешайте. Теперь взбивайте на высокой скорости 15-20 секунд. Разлейте по стаканам и сразу подавайте. Ананас - 125 г, манго - 125 г, сок лимонный - 3 ст. ложки, вода минеральная - 1/2 стакана. Манго очистите от косточки и кожицы. Мякоть ананаса и манго измельчите блендером. Добавьте сок лимона и минеральную воду. При подаче разлейте в стаканы. Смузи можно приготовить и из овощей. Попробуйте напиток с помидорами, морковью, молодой свеклой, авокадо, огурцами, шпинатом. Приправьте его базиликом, кориандром, мятой, и т.д. Необычный вкус имеют смеси из фруктов и овощей, например апельсин – морковь. Украсьте ваше произведение кусочками свежих фруктов, ягодами, взбитыми сливками. Поверьте, никто из ваших гостей не останется равнодушным! http://alldayplus.narod.ru/2010/7_23/6.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Смузи-диета. Советы для желающих похудеть Смузи - без сомнения, хорошая альтернатива овощным салатам и фруктовым десертам. Вкусные, разнообразные, позволяющие фантазировать пюре могут быть одновременно и салатом, и супом, и сладким. Измельченная в блендере, их грубая растительная клетчатка лучше переваривается, но не утрачивает своих положительных свойств - усиливать перистальтику кишечника. Но если вы хотите худеть с помощью смузи, не забывайте несколько важных правил. 1. Откажитесь от готовых смузи - в них как правило, очень много сахара. 2. В качестве ингредиентов смузи, приготовленного дома, не используйте сахар, сладкие соки, мороженое, молоко - только обезжиренный кефир или йогурт. Можно мюсли, но без орехов, изюма и шоколада. 3. Не ешьте смузи (а их именно едят, а не пьют) просто так, в перерывах между едой. Это полноценная еда, поэтому смузи нужно есть на завтрак, обед или ужин. 4. Старайтесь все-таки жевать смузи, а не проглатывать залпом. 5. Для фруктовых смузи выбирайте менее калорийные фрукты - яблоки, киви, сливы, абрикосы - или ягоды. Откажитесь от бананов, хотя считается, что они должны обязательно присутствовать в смузи как плотная основа. 6. Овощные смузи старайтесь солить меньше, используйте лучше порошок морской капусты (можно купить в аптеке сушеную и измельчить в кофемолке). Она придаст соленый вкус и обогатит ваш рацион йодом. *** http://alldayplus.narod.ru/2010/7_23/13.jpgКак видите, любой может с легкостью придумать свой рецепт смузи: для этого достаточно смешать любимые овощи и фрукты, ягоды, йогурты, орешки, изюм и сухофрукты. И не стоит бояться экспериментов! По материалам: moikompas.ru, shkolazhizni.ru, deliciousdiet.ru |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
http://alldayplus.ru/lifestyle/food/...e-caprese.html
Закуска. Итальянская народная. Капрезе / Caprese. Закуска – это и непременный атрибут употребления крепких алкогольных напитков и тренировка перед более масштабными блюдами. В первом случае порой достаточно завалявшейся в кармане потертой ириски, во втором закуской можно и пренебречь. Но если говорить о какой-либо культуре приема пищи и полезности для себя любимого, то в обоих случаях закуска должна присутствовать, и желательно не в виде карманной ириски. Из всех национальных видов приготовления еды, лично мне ближе всего итальянская кухня. Поэтому для раздела еда/lifestyle нашего alldayplus`а, я и опишу именно итальянскую народную закуску, которая присутствует на столе большинства итальянских семей и подается абсолютно во всех ресторанах с итальянской кухней - Капрезе. Это простое, полезное и сытное блюдо из сыра моцарелла с помидорами, листочков базилика, под оливковым маслом со специями или, что гораздо вкуснее, под соусом «pesto». Готовится за 15 минут в любых условиях, при наличии магазина под боком. Капрезе (итал. caprese) — лёгкая закуска, одно из блюд антипасты (antipasti) - направления в итальянской кухне, исходя из названия, являющимся противоположностью широко распространенным различным пастам и пиццам). Название эта закуска получила от Итальянского острова Капри. А благодаря красно-бело-зелёному цвету, повторяющему цвета итальянского флага, капрезе уже очень давно стало одним из самых известных в мире национальных блюд Италии. Итак - Капрезе! • Берем большие крепкие помидоры (ну или обычные,.. а в идеале используются помидоры сорта "Бычий глаз") и сыр моцарелла (продается шариками в пакетах - почти в любом крупном магазине,.. а в идеале нужен сыр из молока черных буйволиц); http://img-fotki.yandex.ru/get/3908/...70_94115032_XL |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
• нарезаем помидоры и шарики сыра на продольные дольки; выкладываем на большом блюде, чередуя белые сырные и красные помидорные кругляшки.
• Окропляем блюдо оливковым маслом (это обязательно: подсолнечное – не канает,.. а в идеале оливковое масло - только холодного отжима) • посыпаем чуть солью и чуть больше перцем и сверху раскладываем листики базилика. На этом всё. Можно открыть вино, достать хлеб, садиться и употреблять вкупе. Хотя, конечно, можно изловчиться, потратить больше времени и приготовить к столу например вот такую вариацию Капррезе: http://img-fotki.yandex.ru/get/3908/...71_157a9182_XL А в ресторанах с итальянской кухней на вышеприведенном рецепте не ограничиваются и также добавляют к Капрезе соус `Pesto`, придающий блюду особенно глубокую насыщенность вкусом и аромат. Приятного аппетита, граждане! |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
http://alldayplus.ru/lifestyle/home/...j-trapezy.html
Дизайнерское застолье. Интересные изобретения для современной трапезы Собственно, еще с древних времен люди, распрощавшись со своей первобытностью и изобретя ложку с вилкой, пытались внести элемент некой эстетики и культуры в такой привычный процесс, как прием пищи, который мы с вами осуществляем в среднем (кто-то чаще, кто-то реже) три раза в день, как доктор прописал. За последние годы столовые приборы успели превратиться в настоящие столовые гаджеты, просто красивых форм и цветовых решений для сервировки стола гурманам давно недостаточно, и дизайн стал сочетаться с функциональностью. Хорошо бы одновременно успевать делать несколько дел сразу да при этом еще не забыть попить и покушать. Вас ведь тоже, наверно, не раз посещала такая мысль? Именно поэтому изюминка современной культуры питания заключается в лаконичности, максимальном удобстве и даже иногда в некотором социальном подтексте. Расскажу о наиболее интересных на мой взгляд дизайнерских изобретениях и современных вещицах, которые сделают Ваше застолье однозначно неординарным и заставят гостей попросить добавки :) А начнем мы с бокалов, которые предоставляют дизайнерам широкое поле для творчества. Коллекция бокалов Inside Out Glassware http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/1.jpg http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/2.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Форма посуды часто подразумевает какой-либо определенный напиток, для которого она предназначена. Дизайнер Alissia Melka-Teichroew нашла способ, не нарушая этой принятой на банкетах стандартизации, обыграть давно надоевшие формы по-новому. В итоге получилась серия бокалов для шампанского, вина и мартини внутри стеклянных цилиндров, жидкость в них смотрится очень необычно, а двойные стенки не дают напитку быстро нагреваться в руках.
Бокалы для грешников "Семь смертных грехов" http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/3.jpg Гнев http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/4.jpg Зависть http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/5.jpg Обжорство http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/6.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Алчность
http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/7.jpg Вожделение http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/8.jpg Гордыня http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/9.jpg Лень Дизайнер Каспер Гамильтон (Kasper Hamilton) воплотил список семи смертных грехов в форме бокалов: гнев, обжорство, гордыня, вожделение, лень, зависть и жадность. В истории христианства красное вино ассоциируется с кровью Христа, поэтому набор фужеров получился с сильным религиозным и этическим подтекстом. Учитывая, что безгрешных людей не бывает, то уж точно за столом каждому достанется по своему фужеру. Мода на круглый лед Те из Вас, кто еще не окончательно позабыл науку геометрию, помнят, что при сравнительно малом объеме сфера обладает достаточно большой площадью поверхности. Конечно, наукой пока не доказано, что ледяные шарики охлаждают лучше, чем ледяные кубики, но уж очень красиво эта теория звучит, да вообще круглый лед гармоничнее смотрится в высоких цилиндрических бокалах. |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/11.jpg
Компания Macallan, производитель шотландского виски, порадовала любителей своей высокоградусной продукции оригинальным устройством, которое производит ледяные шарики, но агрегат этот, по-моему, больше является рекламным ходом, эффективным для баров и других питейных заведений. Впрочем, если Ваша кухня менее тесная, чем моя, то можно себе позволить поставить в ней генератор льда Macallan Ice Ball Machine, а те, кому повезло меньше, могут воспользоваться менее затейливыми силиконовыми формочками, вода в которые заливается через отверстие сверху. Не думаю, что лед в них получается менее вкусным. :) К сожалению, лед смертен – при температуре выше ноля он тает, превращаясь в самую обычную воду, что является существенным недостатком для ценителей вкуса и крепости неразбавленного виски. Существуют дизайнерские решения в виде «многоразового льда». Французские дизайнеры из компании «5,5» придумали для Hennessy ледяную стеклянную каплю, охлажденная вода из которой не смешивается с напитком, а бокал с ледяной слезой вы |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/16.jpg
Второе не менее интересное решение – «каменный лед» от американских креативщиков из Teroforma, сделанный из экологически чистого и теплостойкого минерала мыльного камня, известного также как стеатит или печной камень. Предварительно проведя около часа в морозилке, 2-3 каменных кубика прекрасно справятся с охлаждением любого горячительного напитка. http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/13.jpg http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/14.jpg Мода на круглый лед Напитки мы разлили, охладили, а теперь, конечно, самое время позаботиться о закуске, а точнее, из чего и чем ее употреблять. В России торжества чаще проходят за столом, а вот в Италии и многих других странах популярны вечеринки, организованные по принципу фуршета, где все, что положил на свою тарелку, надо поедать стоя. В одной руке обычно находится бокал, а вторую занимает тарелка с закуской, и все, казалось бы, замечательно до того момента, когда обнаруживается, что третья рука, которая бы не помешала для поглощения всех вкусностей, почему-то еще не выросла. Шустрые итальянские дизайнеры быстро сориентировались и решили проблему при помощи тарелки «K-Wine» с прорезью и выемкой, надежно фиксирующей бокал. http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/17.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Далее последует отобранная мной коллекция посуды, которая, как мне кажется, заслуживает внимания своим настолько функциональным и творческим подходом к дизайну, что даже в особых комментариях не нуждается: удобные емкости для хранения круглых и поэтому непоседливых фруктов-овощей, которые всегда норовят куда-нибудь укатиться и испортить фен-шуйный смысл вашего стола; просто интересные дизайнерские тарелки и тарелки для дизайнеров; а также всевозможные аксессуары для красивой сервировки и облегчения кулинарных работ. http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/20.jpg |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
|
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
http://allday.ru/uploads/img/2010/15_03_10/47.jpg
Надеюсь, что некоторые понравившиеся идеи вас вдохновят и помогут пустить ветер креатива на собственную кухню, обязательно потом с нами поделитесь. И, как говорится, желаем вам приятного аппетита! :) |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
http://alldayplus.ru/lifestyle/food/...e-recepty.html
О коктейлях. Интересные факты + классные фотографии + лучшие рецепты (+ бонус!) В этом посте мы поговорим о коктейлях. Не о тех, которые по 30-40 рублей за поллитра, закатанных в алюминий и не про детские, которые насквозь молочные. А про самые, что ни на есть, взрослые напитки, ингредиентами которых являются разнообразные алкоголесодержащие жидкости. Как водится в науке истории, существует множество версий одного и того же. Наример, когда и где был изобретен коктейль. Одна из них связана с историей петушиных боев, которые были распространены в 19-м веке в Англии. Чтобы раззадорить боевых петухов перед началом соревнований, англичане давали им так называемое «петушиное пиво» - смесь из крепко-алкогольных напитков и горьких настоек. Возможно именно от английского слова «cock - ale», обозначавшего «петушиное пиво», и произошло название нынешнего коктейля. А вот английские же любители скачек приводят свою легенду - дескать, слово «коктейль» было заимствовано из их лексикона. Таким словом они называли непородистых лошадей из-за того, что хвосты у них торчали подобно петушиным. http://img-fotki.yandex.ru/get/3814/...e6_c6fe3652_XL |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Право называться родиной коктейля оспаривают, помимо Великобритании, и другие европейские страны. Если верить французам, вина и другие спиртные напитки они вовсю смешивали еще в 15-м веке. этим баловались во французской провинции Шаранте. Эти смеси назывались coquetel («кокьетель»). И вроде как именно этот напиток впоследствии привезли французские офицеры в Америку, откуда он потом распространился по всему миру.
Есть еще одна французско-американская версия происхождения коктейля. Автором коктейля, согласно этой версии, можно считать американского фармацевта, француза по происхождению, по имени Пейшо. В его заведении, открытом в 1875 году в Новом Орлеане, любой желающий мог попробовать смешанные напитки из бренди, горьких настоек и сахара. Эти напитки подавались в стаканах необычной формы, названных их изобретателем Пейшо французским словом «coquetiers». Впоследствии американцы переиначили это слово на свой лад и стали называть придуманную Пейшо смесь «сосk-tey». Не отстают в этих спорах и испанцы, выдвигая свою версию происхождения коктейля. Они считают, что предком слова «коктейль» можно считать испанское выражение, в переводе означающее «хвост петуха». Так называли за внешнее сходство корень одного из растений. Выражение распространилось в Америке благодаря одному из барменов, работавшего в местечке Кемпече на берегу Мексиканского залива. Бармен этот как-то, отчего-то перемешивал напитки этим корешком. Когда один из американских моряков, увидев процесс размешивания спросил - "какого черта?!" - показывая на узловатую чёрный корень - "и что это вообще, ёпрст, такое?!", бармен кротко ответил по-английски "am-m.. this is just cock tail"... дальнейшая судьба бармена неизвестна.. http://img-fotki.yandex.ru/get/3809/...ec_4a243f73_XL |
Re: Кухня флористов мира. Для тех,кто любит готовить.
Но есть и еще одна история, связывающая происхождение "коктейля" и "хвоста петуха". Принадлежит эта история самому Джеймсу Феннимору Куперу. По его утверждению, первый коктейль был приготовлен в 70-х годах XVIII века маркитанткой войск генерала Вашингтона Элизабет Фленеган. Однажды она подала офицерам напиток из рома, ржаного виски и фруктовых соков, украсив бокалы перьями из хвостов бойцовых петухов. Один из офицеров, француз по происхождению, при виде такого украшения бокалов, воскликнул: "Vive le cog's tail!" ("Да здравствует петушиный хвост!"). Эта наполовину французская, наполовину английская фраза всем понравилась, все посмеялись и стали называть повсюду смешанные напитки "коктейлем" - петушиным хвостом.
В общем, версий происхождения слова «коктейль» и версий его самого великое множество. Пожалуй, остается только упомянуть о наиболее забавной из них. Некая латиноамериканская принцесса Кхоктель решила угостить своего гостя – американца необычным смешанным напитком. Гостю напиток понравился, но, перепутав имя принцессы с названием напитка, он стал называть его «коктейлем». Таковы наиболее распространенные версии и легенды, связанные с историей коктейля. Из всего это становится ясным одно: коктейль – американский по духу напиток. Настоящий расцвет коктейлетворчества выпал на времена «сухого закона» в Америке, когда люди старались заглушить запах и вкус алкоголя добавлением безалкогольных ингредиентов. И тогда же появились все самые знаменитые классические рецепты коктейлей, которыми мы пользуемся и по сей день. Знатоки говорят, что в СССР коктейли пришли еще в эпоху Сталина (благодаря личной приверженности вождя всех времен и народов алкоголесодержащим травяным витаминным напиткам), ну а для рядовых граждан – коктейли получили распространение примерно в начале 1970-х гг. C годами менялось оформление коктейлей, способ подачи, рецепты. Сейчас в мире насчитывается более 3 тысяч разнообразных рецептов. Ну а чтобы приготовить коктейль в домашних условиях, требуется совсем немного: наличие алкогля, миксера (или шейкера), а также сами рецепты приготовления "петушиных хвостов". О некоторых из них мы дальше и расскажем Вам. http://img-fotki.yandex.ru/get/3910/...e7_fb254728_XL |
| Текущее время: 05:31. Часовой пояс GMT +4. |
© 2004 - 2024
Сообщество профессионалов и любителей флористики Floristic.Ru