Как открыть свой салон

[katja]

Сообщение от Alexey Bulatov

В одном швейцарском руководстве по содержанию цветочного магазина я наткнулся на следующую информацию касательно среднестатистических и рекомендуемых размеров затрат относительно выручки.
Зарплата флористам и владельцу - в среднем по швейцарским цветочным магазинам составляет 35% (желательно 32%) от выручки.
Аренда - 6,5% (желательно 5%).
Коммунаьные платежи (электроэнерия) - 0,5 % (желательно 0,5%). Расходы на рекламу - 2% (желательно 3,1%).
Содержание офиса (канцтовары, бухгалтерия, телефон, почта) - 2,3% (желательно 1,5%).
Содержание автотранспорта (бензин, обслуживание) - 1,3% (желательно 1%).
Выплаты по банковскому кредиту - 1,4% (желательно 0,9%).
Амортизация - 1,7% (желательно 3,6%).
Прочие расходы (страхование, представительские и другие) -1% (1,4%)
Прибыль - 1,3% (желательно 7%).
Закупка материала (сюда уже входит 1-2% списания) - 47% (желательно 44%).
Интересно мнение тех, у кого свой бизнес, кто ведет экономику цветочного магазина. Насколько эти швейцарские данные сопоставимы с нашими реалиями?

Алексей, прошлась по своим цифрам и они оказались где-то рядом. Что бы появилось представление о какого рода магазине идет речь, даю небольшое описание. Мы работаем в магазине павильонного типа, но в центре города. Говорю мы, т.к. я и моя напарница держим бизнес на двоих. Продавцов и прочего персонала у нас нет. Обязанности у нас негласно поделились в зависимости от желаний и предпочтений. Я, например, помимо любимой флористической деятельности веду бухгалтерию, реклама, связи с общественностью. Закупку товара просчитываем вместе, на склады ездим по очереди или вместе , если возникает необходимость.Обе мы из "Николь", по этому смотрим в одном направлении и говорим на одном языке ...

Ну а теперь непосредственно к цифрам, торговая наценка у нас в среднем =2,5 , редко - 2,8 .
Зарплата - от выручки 32 %
Аренда - 9 %
Коммунальные платежи (электроэнергия) - 0,7 %
Расходы на рекламу - 0, 5%
Содержание офиса (канцтовары, бухгалтерия, телефон, почта) - 0,7 %
Содержание автотранспорта (бензин, обслуживание) - 1,3%
Выплаты по банковскому кредиту - отсутствуют
Амортизация (эта позиция у нас отсутствует, т.к. оборудование у нас в аренде вместе с помещением)
Прочие расходы (обслуживание кассового аппарата, холодильного оборудование и пр.) -1%
Прибыль - 5%
Закупка материала 42%
Списание от закупки товара 2%
Уценка от ТО 2%
Налоги 3%
Вот такая в среднем у нас картина
Что касается групп товаров , то это 65% - срезка, 25% - горшечные растения, 10 % - сопутствующие товары: Керамика, удобрение, земля, открытки и пр. мелочь

[katja]

[quote=вишенка;31194]

Сообщение от Alexey Bulatov

Закупка материала (сюда уже входит 1-2% списания) - 47% (желательно 44%).
quote]
Действительно, как у Вас, дорогие флористы, списание умещается в 1-2%? Т.е. из 200 роз на списание идет 2-4 шт? Мне кажется, что эти данные сильно занижены. В различной литературе фигурирует цифра 10%. Пожалуйста, поделитесь опытом, у кого какие данные?

вишенка, здесь все зависит от грамотного подхода к закупке товара (это лишь с опытом приходит, а также ведите статистику по каждому месяцу, делайте пометки к праздникам и уже на следующий год будет легче. Без анализа и наблюдений в этом деле никак + умение переработать лом - ДА ЗДРАВСТВУЕТ НИКОЛЬ!!!! , реанимировать цветок, если в этом есть необходимость + внедрение природного материала, что помогает перекрывать частично затраты - ДА ЗДРАВСТВУЕТ НИКОЛЬ!!!!.
А что касается данных в литературе, то на них вообще не стоит равняться, если вы собственник, то расходы на списание хочется свести к 0% , точнее все расходы на это и равняешься
Вот еще что % списания считается не от кол-ва роз, а 2% от закупочной цены, соответственно это не 2-4 единицы цветка, а больше

[Mrs.Flower]

хочу откликнуться на сообщение ольгуши, поскольку сама часто нуждаюсь в помощи и понимаю как тяжело начинать. работаю в цветочном бизнесе четвёртый год в маленьком провинциальном городке с населением 36 тысяч чел. содержу маленький магазинчик.
возможно, некоторые цифры многих" акул "цветочного бизнеса шокируют. но таковы реалии и мы с ними работаем и развиваемся и думаем о перспективах роста.
я делаю закупку два раза в неделю на сумму 3-5 тысяч за каждую поставку. В ассортименте 2-3 вида роз, лилия, хризантема одноголовая 2-3 вида, кустовая 3-4 вида, гербера, гвоздика кустовая и одноголовая -4вида, зелень 4-5 видов. К выходным включаю альстромерию, эустому и экзотику, так как выручка увеличивается в два раза по сравнению с недельной.
К 8 марту увеличиваю всю закупку в 10-15 раз.На протяжении трёх лет работы выручки постоянно увеличивались. Но в прошлом году по совету мужа-бизнесмена сократила закупку на 10% с учётом кризиса и были правы. В этом году прогнозы неутешительные, так как спрос на цветы сократился.Но закупку будем делать как в прошлый раз.

[Ольгуша]

Спасибо всем большое, как я рада что нашла ваш форум! Очень много советов и идей. Обязательно пробегусь по офисам, (ну конечно туда куда сможешь попасть, ведь сейчас во всех офисных центрах сидят злые охраники, которые тебя без приглашения не пустят, видимо устал наш народ от всяких распространителей, типа книги и косметика), обязательно обзвоню, тех клиентов, чьи телефоны у меня уже есть. Ну и конечно надо придумать какую-нибудь фишку, не очень накладную, но интересную. Если у кого уже есть, что-то напримете, буду благодарна! (идея с маникеном мне очень понравилась, спасибо Сергею, обязательно ее когда-нибудь использую, но для нас это сейчас не эконом вариант).

[Oligysha]

Сообщение от Ольгуша

Всем ПРИВЕТ!! Я новичок, как на вашем форуме, так и в цветочном бизнесе. С детства люблю цветы и все живое. Окончила курсы по флористике, и если по горшечке еще чего-то знаю, то в срезке полный профан. Открылись мы (я и моя подружка) в ноябре, и как говорится учимся на своих ошибках, но очень бы хотелось использовать ваш опыт. Меня тут поставщики цветов озадачили- делайте заказ на 14 февраля и 8 марта, чего и сколько. А я даже понятия не имею как правильно расчитать кол-во и какие цветы лучше привозить, чтобы не остаться без цветов или наоборот заказать слишком много. Буду благодарна всем за совет, вы ведь наверняка знаете во сколько раз отличаются продажи в эти дни от обычного оборота?

Примерно можно расчитать так: средняя выручка за день умножается в 6 раз, это будет выручка на валентинов день, а выручка на 8 марта примерно в 6 раз больше чем на валентинов день.

[katja]

Сообщение от Oligysha

Примерно можно расчитать так: средняя выручка за день умножается в 6 раз, это будет выручка на валентинов день, а выручка на 8 марта примерно в 6 раз больше чем на валентинов день.

Можно ориентироваться на эти цифры, только делайте поправку на закупочную цену, которая у поставщиков в эти дни на порядок выше обычной.

[Onega]

Сообщение от katja

Можно ориентироваться на эти цифры, только делайте поправку на закупочную цену, которая у поставщиков в эти дни на порядок выше обычной. Соответственно, кол-во цветов заказывать надо не в 6 раз больше, ну а например, в 4 или 3,8 раз больше

Это так трудно высчитать...я вот на это Рождество уменьшела закуп на 30% и не ошибласть...продажи были меньше в этом году и поэтому рада что не выбросила товар...и вот Валентин будет меньше в этом году...потому как в воскрсенье...по-крайней мере у нас это точно аврала не будет....!
Статистика отдельно взятой точки это не один год работы и много денег на свалке!:rolleyes: :D

[СветланаL]

У нас в этом году еще хуже - мало того,что день св.Валентина на воскресенье приходится - это у нас рабочий день,но начало недели,тыры-пыры, кто на этот букет будет смотреть,все работают,короче,не очень хорошо. Но есть еще одна пакость - у нас есть такой всенародный день Матери. Когда я только начинала работать в этой стране,10-9-8 лет назад,это был второй по значимости праздник после убийственных Пейсаха и нашего Нового года(сентябрь) - причем самые большие и шикарные букеты заказывались именно матерям,так что по выручке - может и в одном ряду.
В последние годы при лоббировании парфюмерно-подарочной индустрии этот день плавно превратили в неделю семьи,типа чтобы кол-во подарков увеличить - не только матерям,но и всем членам семьи. В итоге и продажи цветов резко упали,и подарки особо никто не хватает,просчет вышел,со всеми этими новшествами. И вообще ,неделя - это как-то не очень понятно,можно на потом отложить. И еще.
День матери приходится каждый год на другую дату по мировому календарю,потому что дата - по календарю еврейскому опять-таки. Так вот,в этом году,эти две даты -День матери(он же неделя семьи) и св.Валентина - совпали.

Облом полный.:( Это как св.Валентина и 8 марта на минуточку в один день отпраздновать - не будут же два букета по двум поводам одной и той же даме дарить...

[katja]

Сообщение от onega

Это так трудно высчитать...я вот на это Рождество уменьшела закуп на 30% и не ошибласть...продажи были меньше в этом году и поэтому рада что не выбросила товар...и вот Валентин будет меньше в этом году...потому как в воскрсенье...по-крайней мере у нас это точно аврала не будет....!
Статистика отдельно взятой точки это не один год работы и много денег на свалке!:rolleyes: :D

Не могу не согласиться с Онегой. Необходимо делать анализ ежемесячно, делать пометки для себя дабы на следующий год работы было немного легче. Хотя сейчас необходимо учитывать экономический спад и соответственно спад покупательской способности. Тут данные у каждого индивидуальные.
Онега, 30% довольно большая цифра сокращения ...мы в этом году заказывали также как и в прошлый и это как показало время - верно (по срезке и горшечным). А вот по прочему товару сократили, тоже наверное на 30 % , он у нас сопутствующий и тоже верным ходом оказалось.

[Mishelka]

Новогодняя закупка в этом году была раза в 3-4 меньше,чем в прошлом.Мы закупили только хвою в гирляндах на разбор,чуть свечек,чуть фигурок тигра,а в основном разные шары,большие и маленькие,блестящие ветки и т.д.,обходились остатками с прошлого года,да много работали с природным материалом-шишки,кора,ольховые шишки,ветки,плели шары из лозы ивы.И я была права,что не закупила много.

[Nata 85]

Сообщение от sanyla

Про наш офисник. Там бывшая 5-ти этажная гостиница. Местами до сих пор как гостиница (какие-то этажи, я пока не разобралась), местами офисы (есть салон красты даже), и кафе тож есть. почти на пол этажа (большое короче)

Добрый день! А не тот ли это магазинчик, что на площади первой пятилетки??

[Ann_NG]

Сообщение от Nata 85

Добрый день! А не тот ли это магазинчик, что на площади первой пятилетки??

Да на площади, уж простите что не хозяйка отвечает, мы с ней просто познакомились на форуме и уже подружились, в гости к ней ездила))

[levada]

[quote=Mrs.Flower;30935]
Mrs.Flower, простите, что задержалась с ответом – Рождество и святки – не до работы…
Вот что имею сказать. Постаралась сократить до минимума. Ответы даю с мултицитированием Вашего поста.
quote Mrs.Flower:
Начну с последнего: будет ли грамотно с моей стороны, если я предложу руководителям предприятий самодельное портфолио, выполненное на чёрно-белом принтере, но с цветными фото наших работ
Не лучше ли сделать професиональную рекламу, которую будет не стыдно показывать солидным людям

Безусловно, качество полиграфической наглядной рекламы должно быть высоким. Но это даже не первая позиция.
Основная – форма. Она должна быть такой, которую захотелось, во-первых, сохранить, во-вторых, должна быть под рукой, «на глазах», а не в стопке «глянца».
Т.е. продумайте, что лучше. Варианты:
- либо красивая визитка, которую захочется сохранить в «визитнице». По соотношению эффективности и затрат на мой взгляд, для флористического магазина, самый приемлимый. Разумеется в сопровождении милой изысканной композиции, которую Вашему клиенту не придется прятать под стол.
- либо настольный календарь с Вашими работами (ни в коем случае не настенный. Давно никто не дырявит стены. Не комильфо)

Mrs.Flower:
Далее: услуга доставки работает в нашей рекламе, но ей пользуются очень мало. Возможны 3-и причины :
хотят видеть, за что отдают деньги
не хотят переплачивать лишнее за доставку
получение эстетического удовольствия от процесса
Ну а район у нас не большой. Просто центральная дорога проходит в стороне, хотя подъездные пути тоже имеются.
Для меня программа минимум, чтобы жители района ходили в наш магазин.Для этого я пытаюсь как бы создать базу данных из постоянных клиентов. У меня составлены анкеты, где я прошу указать некоторые данные о покупателе, чтобы информировать его о каких-то акциях, скидках, поздравить, наконец, с днём рождения. Но покупатели очень неохотно идут на эти шаги.
Очень горько бывает, когда человек идёт мимо нашего магазина уже с букетом цветов, а порой даже и заходит...


Насколько я помню, по первым Вашим постам, Вы в окружении офисов, не так ли? При этом Ваша цель – жители района!
Уточните, пожалуйста.

Mrs.Flower:
Кстати, в выходные выручки увеличиваются вдвое по сравнению с выручками недели. То есть в общем динамика положительная на лицо и есть смысл развиваться дальше.
В выходные растет выручка – поздравляю!
С одной стороны, этому есть объективная причина. С другой, показатель, что в будние дни надо ориентироваться не на жителей, рядом проживающих (учитывая проблемное местоположение Вашего магазина), а на бизнес центры, где люди в эти дни работают. И там проходит их жизнь, и праздники и дарятся подарки.
Вы пишете, что доставка не пользуется спросом. И в указанных Вами причинах есть доля истины. Но…
Доставка может быть разной. Я бы поработала над этим вопросом.

Очень важный момент: у Вас есть статистика постоянных покупателей? Какова их доля? Не надо даже анкет, чтобы во время обслуживания клиента мило спросить его, почему он к Вам не зашел к Новому году или к другому празднику? Почему к дню рождения супруги (ребенка и т.д.ит.п.) не заказал у Вас милого букета или композицию?

Плюсы конкурентов: 1) наработано имя, они находились у истоков, развиваясь от небольшой точки до пяти небольших магазинов на глазах у немногочисленного населения города, истосковавшегося по красоте(быстрый подъём, у всех на слуху) – Безусловно, сеть всегда поначалу работает более успешно, чем один магазин, да еще и не очень удачно расположенный. Но…как правило, качество обслуживания со временем в российских сетях падает. И при условии сохранения у Вас высокого качества обслуживания время работает на Вас.
Но обязательно, качество товара не должно быть ниже, чем у сетевого конкурента.
2)Хороший ассортимент срезки –Если для Вас это слабое место, перекройте оригинальностью. Ведь мы же Николь для этого и закончили – из мусора мы можем делать шедевры!
3) Наличие дизайнера ( по их определению) – Да Вы же дипломированный флорист-дизайнер международного класса! Так и пишите везде – и в рекламе и на визитках. И повесьте свой диплом в классной рамке на самое видной место в магазине+ все сертификаты курсов…!
4) Удобное проходное месторасположение всех точек – развиваем вопрос с оригинальной доставкой!
Кстати, если все-таки приоритетным для Вас остается клиент-житель района в будние дни устраивайте мастер-классы для детей – вывесите объвления на подъездах, в школах. Надо привлекать мамаш с детьми…Вот и будет Ваш конек по ассортименту услуг, а не товара.

[levada]

[quote=Vujko;30937]
Vujko, также прошу прощения за поздний ответ - уже в ответе Mrs.Flower отписала причины.
Посмотрела сайт - приличая навигация, большой ассортимент цветочных букетов с подробным описанием. Шаблон достаточно стандартный для интернет-магазинов. И это даже хорошо - публика привыкла к таковым, не будет теряться...
То что раздел подарков не заполнен - сами знаете, что не гоже так долго держать пустым, в стадии наполнения. Но это прописные истины.

Кас. названия - Вы уже запустились с таким, чего теперь-то? Вам уже на форуме отписали, что, конечно, название не очень "правильное" по восприятию. Но может Ваша аудитория такое "разухабистое" наоборот принимает?

А вот главного конька вообще нет. И это мне после Вашего предпоследнего поста не очень понятно. Вы ведь доки в доставке!
А по этому сайту выглядите как одни из многих! Почему?
Где Ваши услуги оригинальнй доставки? Я бы на это упор делала, пока не готовы с авторскими подарками...

[levada]

Дорогие форумчане! А на пост Алексея Булатова кроме Кати и Онеги не имеет ничего сказать? Столько на форуме практиков, работающих в магазинах, а ответов всего 2. Обидно...

[sanyla]

Сообщение от Nata 85

Добрый день! А не тот ли это магазинчик, что на площади первой пятилетки??

Здравствуйте )))) Да,это мы

[СветланаL]

Сообщение от levada

Дорогие форумчане! А на пост Алексея Булатова кроме Кати и Онеги не имеет ничего сказать? Столько на форуме практиков, работающих в магазинах, а ответов всего 2. Обидно...

Это нам обидно - поэтому даже не написала - у нас процент по аренде,электричеству,тому подобным расходам - раза в три выше,чем оптимальный. Соответственно,эффективность - не очень высокая. Это не только из-за того,что магазин очень большой - я думаю,в маленьких магазинах те же проблемы - у нас очень дорогая аренда,особенно в тех местах,где реально проходят люди,высокая стоимость электричества(и невозможность сократить расходы из-за высоких температур почти круглый год)масса всяких поборов(типа налога на вывеску) и высокие налоги,в том числе и муниципальные.Это кроме налога на продажу и подоходный...

[Mrs.Flower]

Дорогая levada! Огромное спасибо за советы и поддержку! Будем работать и претворять всё в жизнь!

[levada]

Сообщение от СветланаL

Это нам обидно - поэтому даже не написала - у нас процент по аренде,электричеству,тому подобным расходам - раза в три выше,чем оптимальный. Соответственно,эффективность - не очень высокая. Это не только из-за того,что магазин очень большой - я думаю,в маленьких магазинах те же проблемы - у нас очень дорогая аренда,особенно в тех местах,где реально проходят люди,высокая стоимость электричества(и невозможность сократить расходы из-за высоких температур почти круглый год)масса всяких поборов(типа налога на вывеску) и высокие налоги,в том числе и муниципальные.Это кроме налога на продажу и подоходный...

Да вот и я о том же. В Москве все то же самое - в смысле расходной части. Зная цифры по аренде, налогам, коммуналке, закупочные и продажные цены, посчитала рентабельность - и ужаснулась! А на что живут московские цветочные магазины?

[гали]

У нас в этом году еще хуже - мало того,что день св.Валентина на воскресенье приходится - это у нас рабочий день,но начало недели,тыры-пыры, кто на этот букет будет смотреть,все работают,короче,не очень хорошо. Но есть еще одна пакость - у нас есть такой всенародный день Матери. Когда я только начинала работать в этой стране,10-9-8 лет назад,это был второй по значимости праздник после убийственных Пейсаха и нашего Нового года(сентябрь) - причем самые большие и шикарные букеты заказывались именно матерям,так что по выручке - может и в одном ряду.
В последние годы при лоббировании парфюмерно-подарочной индустрии этот день плавно превратили в неделю семьи,типа чтобы кол-во подарков увеличить - не только матерям,но и всем членам семьи. В итоге и продажи цветов резко упали,и подарки особо никто не хватает,просчет вышел,со всеми этими новшествами. И вообще ,неделя - это как-то не очень понятно,можно на потом отложить. И еще.
День матери приходится каждый год на другую дату по мировому календарю,потому что дата - по календарю еврейскому опять-таки. Так вот,в этом году,эти две даты -День матери(он же неделя семьи) и св.Валентина - совпали.

Облом полный. Это как св.Валентина и 8 марта на минуточку в один день отпраздновать - не будут же два букета по двум поводам одной и той же даме дарить...

свет...а я наоборот-обрадовалась...это ж сколько времени на подготовку есть!...пятница-после обеда..и ночь и суббота вся твоя...и никто не мешает...просто песня!!(люблю работать при закрытом магазине)))