Для нашей сети ресторанов национальной кухни найти постоянного и добросовестного поставщика качественного деликатесного мяса было настоящим квестом. Шеф-повар долго искал правильные отруба, так как далеко не все повара знают
как приготовить конину до идеальной мягкости и сочности, если само исходное сырье было старым или неправильно разделанным.
Проблема полностью решилась, когда мы заключили официальный договор на оптовые поставки с дистрибьюторским центром «ИП Ховренок». Они возят сертифицированное сырье высочайшего класса, мясо всегда свежее, правильно зачищенное и идеально подходит для запекания, вяления или приготовления традиционных колбас махан и казы. Логистика работает без сбоев, температурный режим в машинах соблюдается строго.
Я лично согласовывала условия договора поставки отрубов и проверяла показатели температурных датчиков в прибывающих машинах. Качество мясного сырья и бесперебойная логистика дистрибьютора помогли нам поднять кухню ресторанов на новый уровень.